Quelles seront les tendances Food pour 2017 ?

Avec 150 millions d’utilisateurs en ce début d’année (dont mon compte @odelices), le réseau social Pinterest ne cesse de grandir et de s’encrer dans la vie des internautes. Depuis sa création, 75 milliards d’images ont été épinglées. Pinterest nous dévoile celles qui sortent du lot en 2016 et qui s’annoncent comme la nouvelle tendance 2017.

La cuisine 2017 : un mélange de foodporn et de cuisine bien-être

Depuis quelques années, la tendance « free » (sans gluten, sans lactose, sans sucre, sans viande) se démarque dans de nombreux médias. Aujourd’hui la cuisine prend un nouveau positionnement entre le bien-être et la gourmandise. Car en 2017, pas question de manger des recettes détox sans goût : on veut de la saveur mais en version « healthy » !

Des légumes pour remplacer les glucides

La cuisine réconfortante et gourmande type Comfort food s’arme de légumes de saison (aubergines, betteraves, courgettes, champignons, patates douces, chou-fleur) pour être plus légère et souvent sans gluten :

• tendance veggie carbs : les pâtes à pizza, qui contiennent beaucoup de glucides (hydrates de carbone), sont remplacées par une pâte de chou-fleur, voire une tranche de courgette ou même d’aubergine
• les frites trop grasses de pommes de terre sont remplacées par des courgettes
• les chips de légumes au four remportent tous les suffrages

Succès de la tendance paléo

Après le succès du régime crétois, c’est au tour de la cuisine paléolithique de se faire connaître pour ses bienfaits. Au menu : des protéines, du riz, des fruits et des légumes, aucune farine ou autre hydrate de carbone (glucide/sucre). Un type de cuisine qui colle parfaitement à la cuisine hawaiienne. Vous aurez probablement déjà entendu parler du poke bowl, dans le même style que le buddha bowl mais avec des protéines.

Foodporn en cuisine

Je n’aime pas du tout employer ce terme foodporn, donc la consonance est trop vulgaire, mais malheureusement il revient de plus en plus. Il décrit le phénomène mondial qui pousse les gens à prendre en photo leur plat pour le partager sur les réseaux sociaux et faire envie à leurs amis. La nourriture doit être appétissante, dégoulinante, ultra gourmande pour créer un réel plaisir visuel, provoquant jusqu’à l’excitation, la fascination ou l’envie. En gros, plus la photo donne envie, plus elle sera partagée. Quelles seront les tendances 2017 ?

• le freakshake : un smoothie très riche aux fruits mais aussi à la crème glacée, au chocolat, au beurre de cacahuètes… surmonté de chantilly et de gâteaux voire pop corn ou bonbon, le tout toujours très dégoulinant. Une recette monstrueuse, venant d’Australie. Vous avez peut-être vu le Freakshake de Chelsea pendant l’émission Le Meilleur pâtissier ?

• le petit-déjeuner ultra gourmand avec des pancakes aux oeufs pochés, du bacon grillé, des oignons frits, du crunchy granola…
• le pumpkin chai latte ou pumpkin spice latte : une boisson épicée très gourmande à la courge, que l’on trouve notamment chez Starbucks. Je ne sais pas ce sont eux qui ont lancé la tendance, mais cette boisson a parcouru les blogs en 2016 et va continuer en 2017, c’est sûr !
• du rose à foison : c’était la couleur pantone phare de 2016, vous pouvez être sûr de la retrouver en 2017 avec des plats à la betterave, du riz au lait regressif à la framboise, des limonades maison à la fraise, des sorbets glacés à la rose, des desserts aux pralines roses…

Nouvelle tendance Veggan

Vous avez bien lu, je ne me suis pas trompée d’orthographe, c’est bien la tendance VEGGAN avec deux G : pour vegan avec les oeufs. C’est à dire sans viande, ni poisson, mais sans produits laitiers non plus. Pour une cuisine healthy (saine) et savoureuse, qui rencontre de plus en plus d’adapte. Voici certaines recettes phares que j’ai déjà adoptées sur Odelices ou Biodelices : des açai bowl ou smoothie bowl ultra colorés et gourmands, le lait d’or (cette boisson au curcuma et lait végétal), …