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Recettes de Noël et recettes de fêtes

Joyeux Noël et très bonnes fêtes de fin d'années !

Voici une sélection de recettes de cuisine pour le repas de Noël et pour le réveillon. J'ai commencé à réunir ces recettes de fêtes en 2002 et chaque année, j'en rajoute quelques unes. Retrouvez les rubriques pour votre menu de Noël :

Les recettes


Les apéritifs

Toasts de foie gras sur chutney de figues Toasts de foie gras sur chutney de figues Toasts de foie gras au chutney de prunes (Noël) Toasts de foie gras au chutney de prunes (Noël) Petits choux au saumon fumé Petits choux au saumon fumé
Toasts de pain d'épice au foie gras (Noël) Toasts de pain d'épice au foie gras (Noël) Pique pomme et foie gras (Noël) Pique pomme et foie gras (Noël) Gougères farcies au foie gras (Noël) Gougères farcies au foie gras (Noël)
Blinis facile Blinis facile Blinis au saumon fumé Blinis au saumon fumé Blinis de pois chiche à la confiture d'olives et au saumon Blinis de pois chiche à la confiture d'olives et au saumon
Boudins blancs truffés aux abricots secs Boudins blancs truffés aux abricots secs Polenta au parmesan Polenta au parmesan Toasts de pain d'épices au saumon et crevettes Toasts de pain d'épices au saumon et crevettes
Les entrées

Velouté de potiron au lait de coco et langoustines rôties Velouté de potiron au lait de coco et langoustines rôties Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron Noix de Saint-Jacques poêlées sur velouté de potiron Huîtres chaudes au curry (Noël) Huîtres chaudes au curry (Noël)
Brouillade d'oeufs aux copeaux de foie gras Brouillade d'oeufs aux copeaux de foie gras Feuilletés aux pommes et au boudin blanc Feuilletés aux pommes et au boudin blanc Brioche au foie gras Brioche au foie gras
Velouté de cèpes, chantilly au foie gras Velouté de cèpes, chantilly au foie gras Salade de saumon en gravlaax, vinaigrette aux fruits de la passion Salade de saumon en gravlaax, vinaigrette aux fruits de la passion Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'huile de vanille
Tarte au saumon et aux asperges (Noël) Tarte au saumon et aux asperges (Noël) Roulés de saumon fumé (Noël) Roulés de saumon fumé (Noël) Coquilles Saint-Jacques aux poireaux (Noël) Coquilles Saint-Jacques aux poireaux (Noël)
Terrine de saumon Terrine de saumon Feuilleté au chèvre (Noël) Feuilleté au chèvre (Noël) Saumon mariné à l'aneth (Gravlax) Saumon mariné à l'aneth (Gravlax)
Les plats

Pavés de biche au chutney d'airelles Pavés de biche au chutney d'airelles Rôti de biche, sauce grand veneur Rôti de biche, sauce grand veneur Rôti de bœuf en croûte, façon rossini Rôti de bœuf en croûte, façon rossini
Pintade rôtie aux épices Pintade rôtie aux épices Civet de lièvre au chocolat Civet de lièvre au chocolat Magrets de canard à l'orange (Noël) Magrets de canard à l'orange (Noël)
Filet de canard mariné à l'orange et au tamari, légumes oubliés et graines dorées Filet de canard mariné à l'orange et au tamari, légumes oubliés et graines dorées Filet mignon farci au pain d'épices et fruits secs, purée de patates douces Filet mignon farci au pain d'épices et fruits secs, purée de patates douces Hachi parmentier au confit de canard Hachi parmentier au confit de canard
Hachis parmentier au saumon, patate douce et curry Hachis parmentier au saumon, patate douce et curry Brochettes de gambas et ananas Brochettes de gambas et ananas Papillote de saumon au chou rouge et pomme Papillote de saumon au chou rouge et pomme
Coquilles au poisson de Marmiton Coquilles au poisson de Marmiton Rougets au beurre d'orange (Noël) Rougets au beurre d'orange (Noël) Coquilles Saint-Jacques au lait de coco (Noël) Coquilles Saint-Jacques au lait de coco (Noël)
Filets de sole à la vapeur, sauce vin blanc Filets de sole à la vapeur, sauce vin blanc Médaillons de lotte aux agrumes Médaillons de lotte aux agrumes Saumon mariné et crevettes, sauce passion Saumon mariné et crevettes, sauce passion
Les biscuits et mignardises à offrir

Bonshommes de pain d'épices Bonshommes de pain d'épices Biscuits de Noël au chocolat Biscuits de Noël au chocolat Etoiles de Noël à la cannelle, fourrées à la crème de marrons Etoiles de Noël à la cannelle, fourrées à la crème de marrons
Petits sapins de Noël Petits sapins de Noël Petits pains d'épices Petits pains d'épices Truffes marrons chocolat Truffes marrons chocolat
Sablés diamants au gingembre (Noël) Sablés diamants au gingembre (Noël) Bouchées de pain d'épices (Noël) Bouchées de pain d'épices (Noël) Palmiers aux quatre épices (Noël) Palmiers aux quatre épices (Noël)
Biscottis au café et orange confite (Noël) Biscottis au café et orange confite (Noël) Pâte de fruits au potiron et cannelle (Noël) Pâte de fruits au potiron et cannelle (Noël) Etoiles à la cannelle (Noël) Etoiles à la cannelle (Noël)
Sablés de Noël à la cannelle Sablés de Noël à la cannelle Sablés amandes et cannelle (Noël) Sablés amandes et cannelle (Noël) Sablés à la confiture (Noël) Sablés à la confiture (Noël)
Caramels à l'anglaise, sans oeufs, sans gluten Caramels à l'anglaise, sans oeufs, sans gluten Meringues Meringues Truffes au chocolat (Noël) Truffes au chocolat (Noël)
Macarons chocolat framboises Macarons chocolat framboises Macarons au lemon curd Macarons au lemon curd Caramels au chocolat Caramels au chocolat
Biscuits aux graines de fenouil, vanille et pignons de pin Biscuits aux graines de fenouil, vanille et pignons de pin Petits chocolats croquants (Saint-Valentin) Petits chocolats croquants (Saint-Valentin) Speculoos Speculoos
Les desserts gourmands

Bûche de Noël à la pistache Bûche de Noël à la pistache Bûche de Noël noisette chocolat Bûche de Noël noisette chocolat Bûche de Noël à la banane et au rhum Bûche de Noël à la banane et au rhum
Bûche de Noël à la fève tonka et vanille Bûche de Noël à la fève tonka et vanille Bûche de Noël framboises, rose, litchis Bûche de Noël framboises, rose, litchis Bûche café-chocolat de Noël Bûche café-chocolat de Noël
Bûche de Noël à la crème de pain d'épices et gingembre confit Bûche de Noël à la crème de pain d'épices et gingembre confit Bûche de Noël à la mousse au chocolat Bûche de Noël à la mousse au chocolat Bûche de Noël au confit de mangues Bûche de Noël au confit de mangues
Pain d'épices à la farine de châtaigne (Noël) Pain d'épices à la farine de châtaigne (Noël) Soufflé glacé aux marrons glacés Soufflé glacé aux marrons glacés Bûche aux marrons glacés et au whisky de Noël Bûche aux marrons glacés et au whisky de Noël
Sorbet poires champagne Sorbet poires champagne Nougat glacé aux noisettes (Noël) Nougat glacé aux noisettes (Noël) Calissons glacés de Noël Calissons glacés de Noël
Entremets croustillants à la mousse au chocolat au lait cannelle et mousse au chocolat noir Entremets croustillants à la mousse au chocolat au lait cannelle et mousse au chocolat noir Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion (Noël) Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion (Noël) Mousse aux fruits de la passion Mousse aux fruits de la passion
Gâteau au gingembre et au miel (Noël), sans oeufs Gâteau au gingembre et au miel (Noël), sans oeufs Profiteroles au confit de coquelicots et caramel Profiteroles au confit de coquelicots et caramel Nougat noir de Provence (Noël) Nougat noir de Provence (Noël)