Mon nouveau livre sur la cuisine indienne est publié en mai 2015. Pendant plusieurs semaines, j’ai testé et retesté les spécialités indiennes pour écrire ce livre et rendre accessible la cuisine indienne à tous. Les recettes s’approchent au mieux des recettes traditionnelles avec ma petite touche perso et des ingrédients faciles à trouver en France de nos jours. J’espère qu’il vous plaira. En tout cas, j’ai pris beaucoup de plaisir à le réaliser de mon côté !
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Le contenu
C’est 90 recettes que vous pourrez piocher dans ce livre ! Elles sont classées selon plusieurs chapitres :
- Recettes de base
- Sauces
- Accompagnements dal et riz
- Beignets
- Végétarien
- Viandes
- Poissons et crustacés
- Pains
- Desserts
- Boissons
On retrouve bien sûr les recettes les plus connues : Agneau madras, vindaloo ou tikka masala, Poulet korma, biryani, tandoori, dal de lentilles, Cheese nans, Chapatis, Parathas, Curry de légumes, Pakora, Samosa, Raïta, Chutney, Lassi, Kulfi, Halwa de semoule ou de carottes… Vous apprendrez également à faire votre ghee maison (ce beurre clarifié très utilisé en Inde) ou à faire votre Garam masala et votre mélange de curry ou encore du Panir maison (un fromage frais indien).
Quelques recettes extraites du livre Inde
Je vous invite à découvrir les 90 recettes ultra gourmandes du livre. gros coup de coeur notamment pour le Riz du cachemire, le Riz au lait de coco, le Curry de chou-fleur aux raisins secs, le Curry aux oeufs durs, les Moules sauce masala, les Parathas aux épinards, le Halwa au safran et noix de cajou, le Riz au lait à l’indienne (ou Kheer), le Kulfi à la pistache, les Caramels de noix de cajou ou le Thé à la cardamome…
J’espère que ces recettes vous plairont. N’hésitez pas à m’envoyer un mail si vous avez des questions.
Informations techniques
Inde : livre de la collection « La cerise sur le gâteau »
Sortie le 8 mai 2015
192 pages, 90 recettes, 90 photographies, Editions Mango
Commentaires
Pour “Livre « Inde » sur la cuisine indienne, de Marie-Laure Tombini, éditions Mango”