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Tajine de veau aux oignons, miel et safran

Tajine de veau aux oignons, miel et safran
La cuisine marocaine est pleine de saveur, d'épices... C'est une cuisine que j'aime beaucoup. J'ai eu la chance d'aller au Maroc et de goûter à la cuisine familiale. Les tajines sont restés mes favoris.

Cette recette est facile à réaliser, le plus fastidieux étant d'éplucher les oignons ! N'hésitez pas à l'essayer.

Recette publiée dans les dossiers
Maroc

Auteur :
Odelices 1374 recettes publiées Voir son blog/site

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 05
Difficulté : moyen

Ingrédients

  • 1 kg d'oignons (2,2 lbs)
  • 1,5 kg de veau à braiser (3,2 lbs)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 dosette de pistils de safran
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

    1. Pelez et émincez finement les oignons. 2. Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min, sans la bouger, pour qu'elle dore bien. Retournez-la et laissez de nouveau 3 à 5 min. 3. Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 min. 4. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu très doux. 5. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.

    Conseil : pour un tajine savoureux, demandez au boucher un mélange d'épaule, de flanchet et de tendron découpés en gros cubes.
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Les 3 derniers commentaires :

Commentaire de Jpl (18/04/09):

Super, recette ! Débutant en cuisine, j'ai suivi la recette à la lettre et réussi à la faire facilement, et tous mes invités ont apprécié. Avec une bonne bouteille de sidi brahim rosé (vin tunisien), c'est un repas délicieux.

Commentaire de Nathalie (27/12/08):

Tajine délicieux, en plus de tous les commentaires je rajouterai que c'est un repas que l'on peut préparer la veille. tous mes amis ont adoré. Fait également beaucoup d'effet dans une magnifique plat à tajine à refaire

Commentaire de Lilie (13/11/08):

Les parfums qui se dégagent de ce tajine sont délicieux... J'ai légèrement modifié la recette (en diminuant les proportions et en ajoutant un jus de citron) et l'ai accompagné d'une semoule aux raisins secs, un régal !
Voir la photo sur le blog de Lilie

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