Le porc à l’ananas de São Tomé est une recette qui mêle subtilement la douceur de l’ananas aux saveurs salées du porc, inspirée des traditions culinaires de l’archipel de São Tomé-et-Príncipe, en Afrique centrale. Ce plat est un véritable voyage gustatif où les notes sucrées et acidulées de l’ananas se marient harmonieusement avec les épices locales, souvent relevées et exotiques. Parfait pour surprendre vos invités avec une touche d’exotisme, ce mets savoureux est idéal pour une cuisine conviviale et chaleureuse, à la découverte des saveurs tropicales de São Tomé.
C’est une recette pour Hélène que je vous présente aujourd’hui. Ayant gagné la dernière édition du jeu « Le sucré s’invite chez le sucré« , elle nous demande de faire des petites merveilles avec de l’ananas. J’avais réalisé cette recette d’Elvira il y a quelques temps et j’avais adoré ! A vous de vous régaler maintenant !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 oignon haché
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 500 g de filet de porc maigre coupé en dés
- 1 piment émincé
- 1 boîte d'ananas au sirop (ou l'équivalent en ananas frais)
- 100 g de lardons fumés
- 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
- 1 beau navet coupé en petits dés
- 1 belle tomate mixée
- 25 cl de bière blonde
- jus d'1 citron
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel
Préparation
pour Porc à l’ananas de São Tomé
1. Faites légèrement dorer l’ail et l’oignon hachés dans l’huile chaude. Ajoutez les dés de viande et faites dorer sur toutes les faces. Ajoutez le piment émincé et salez.
2. Ajoutez les lardons, les morceaux de poivron et les dés de navet. Mélangez et cuire à feu doux pendant 5-7 minutes.
3. Incorporez la tomate et mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients prennent bien la couleur de la tomate. Fates cuire à feu doux pendant 4-5 minutes. Arrosez avec les 2/3 de la bière, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez la bière restante en cours de cuisson. Arrosez avec le jus de citron.
4. Égouttez les rondelles d’ananas et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la préparation en fin de cuisson. Saupoudrez de persil plat.
C’est vraiment très parfumé comme plat et je me régale avec ces légumes. J’aime beaucoup l’idée de la bière. Merci encore mille fois d’avoir participé.