La recette traditionnelle se fait avec de la pâte levée, avec de la levure de boulanger. Voici une version rapide de cette brioche polonaise.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 300 g de farine T65
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de poudre d'amandes
- 5 g de levure chimique
- 5 oeufs
Préparation
pour Babka, brioche de Pâques (Pologne)
1. Coupez le beurre en petits dés et laissez-le à température ambiante pour le ramollir.
2. Travaillez le beurre en pommade avec le sucre.
3. Incorporez les oeufs au fouet puis ajoutez la farine, la fécule, la poudre d’amandes et la levure préalablement mélangées ensemble.
4. Beurrez un moule à kougloff ou à savarin et garnissez-le de pâte.
5. Préchauffez le four à 180°C, enfournez et baissez la température à 160°C. Laissez cuire la babka environ 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir propre, sans traces de pâte.
6. Démoulez la babka et saupoudrez-la de sucre glace à la sortie du four.
Astuce : la babka traditionnelle est une pâte à brioche, avec de la levure de boulanger. Cette recette en est une version plus facile et plus rapide.
Je préfère largement la recette à la levure chimique, le goût est meilleur. Pour répondre à fran, je n’ai jamais entendu parler de « raouka » même phonétiquement ça ne me dit rien du tout, ce dont vous parlez ressemble plutôt à la strucla, de la brioche de fêtes, que l’on tresse avec des pommes et des raisins secs, je n’ai pas la recette en français mais on doit pouvoir la trouver facilement sur internet
C’est une recette « à la babka » qui contient la levure de boulanger, jamais de levure chimique.
Fran – votre brioche s’appellait peut-être « chalka » ou « hallah » – une brioche de la cuisine juive?
delicieux
bonsoir
cela fait quelques années que je n ai pas mange de « brioche tresse aux raisins » »
je me rappelle seulement du nom en phonétique « »raouka » »
elle était vendu par des charcutiers qui vendaient a st Denis sur le marche(région parisienne)
la charcuterie s appelait » »doda » »
mais tout ceci a disparu!!!!!!et je ne trouve pas cette recette
je connais « »placek » » et autre
mais « recherche désespérément cette brioche » »
avez vous cette recette!!!!
j attend impatiemment votre réponse et vous en remercie a l avance!
fran