Présentez cette brouillade dans des petites coupelles ou sur des tranches de pain. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de truffes pour parfumer.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 50 g de beurre
- 8 oeufs bio extra-frais
- 1 tranche de foie gras (cuit), détaillée en copeaux
- Sel, poivre
Préparation
pour Brouillade d’oeufs aux copeaux de foie gras
1. Fouettez les oeufs avec un peu de sel.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec 20 g de beurre, lorsqu’il commence à mousser, versez-y les oeufs.
3. Faites cuire les oeufs sur feu doux en mélangeant sans cesse avec un fouet, arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont crémeux.
4. Incorporez les 30 g de beurre restants coupés en petits morceaux, mélangez et répartissez les oeufs brouillés dans des assiettes ou ramequins.
5. Complétez la brouillade d’oeufs avec des copeaux de foie gras, poivrez et servez accompagné de toasts.
Conseil : privilégiez du foie gras entier, de meilleure qualité que le bloc de foie gras. Vous pouvez remplacer les 30 g de beurre par de la crème à la fin de la recette pour « l’alléger » un peu.
