J’ai vu cette délicieuse recette sur le blog de Dorian et je l’ai réalisée immédiatement. Le pain de viande est bien moelleux et bien épicé. Il provient du livre La cuisine Cajun de Judith Bluysen. Vous pouvez également retrouver la soupe de patates douces aux épices, tirée du même livre.
Je propose cette recette pour l’édition 8 du jeu Weekend Cookbook Challenge sur le thème « Un plat étranger ». Habituellement organisé par Sara, le jeu est cette fois co-organisé par Ruth de Once Upon A Feast.
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 350 g de bœuf haché
- 150 g de porc haché
- 18 cl de ketchup
- 60g de chapelure
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1/4 cuillère à soupe de piment de Cayenne
- 1/4 cuillère à soupe de poivre gris
Préparation
pour Cajun meatloaf ou pain de viande épicé
1. Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail au mixeur.
2. Réunissez les viandes, l’œuf, l’oignon, l’ail, les épices, la chapelure et 4 cuillères à soupe de ketchup dans un saladier, malaxez bien.
3. Façonnez un pain à la main, déposez-le sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
4. Tartinez le pain de viande avec la moitié du ketchup restant.
5. Faites cuire 45 min dans le four préchauffé à 150°C.
6. Badigeonnez de nouveau le pain de viande de ketchup, parsemez d’herbes de Provence, et poursuivez la cuisson 15 min à la même température.
7. Servez le « cajun meatloaf », pain de viande aux épices, une fois refroidi, en tranches.
Excellent !
Par cohérence avec ma démarche zéro déchet, il m’a suffit d’huiler légèrement au pinceau ma plaque de cuisson pour que mon pain n’attache pas ; papier sulfurisé inutile
Bonjour, je vous remercie pour votre retour. Je garde cette super astuce zéro déchet ! C’est une super idée.
Je vous souhaite un bon après-midi gourmand.
Excellente recette suivie à la lettre sauf pour le piment, je n’en avais plus. Je l’ai servi avec du coleslaw.
Bonjour Val,
Merci beaucoup pour ce commentaire ! Ravie que la recette vous ait plu. Très bonne idée d’accompagner ce pain de viande par du coleslaw.
J’en ai mangé pour la première fois dimanche ( fait par ma belle-soeur) et je me suis régalée !
je lui ai vite demandé la recette ; c’est délicieux
Rapide, facile et qui fait son effet.
J’aime le servir avec une salade verte et des pommes de terre à l’eau.
Se conserve au réfrigirateur.
Bon même frois pour un pic-nic.
Je l’ai préparé ce soir : il sentait très bon pendant la cuisson ! Verdict : la famille et moi-même avons beaucoup aimé : il est très parfumé et pas sec du tout.. Nous l’avons dégusté avec de la salade, du ketchup, des cornichons (comme préconisé par Dorian), des petites tomates fondantes, des piments (pour Michel), et nous l’avons « relevé » avec du Tabasco (du vert et du rouge) ou de la Louisiana hot sauce.