Les champignons rappellent les balades champêtres avec leur goût forestier et se prêtent à de nombreuses créations culinaires. Stars des poêlées campagnardes et des tartines de montagne, ils apportent une touche rustique indéniable aux plats réconfortants. Souvent présentés coupés, ces petits impatients de la cueillette n’ont pas encore livré tous leurs secrets. En effet, les champignons de Paris et leurs gros chapeaux, eux, invitent à la farce ! Celle-ci est très fondante et se marie avec le caractère brut de cet habitué des sentiers mousseux. Vin blanc, crème fraîche, parmesan… Ces champignons concentrent en un seul morceau toute l’affection d’une cuisine familiale. Cette version végétarienne prouve que la viande n’est pas indispensable pour offrir aux papilles un vrai moment de plaisir.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 g de parmesan
- 50 g de chapelure
- 10 gros champignons à farcir
- 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
- 1 échalote
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillerée à soupe de vin blanc
- Sel, poivre
Préparation
pour Champignons farcis au parmesan
Comment faire des champignons farcis ?
1. Nettoyez les champignons, enlevez les pieds.
2. Pelez l’échalote et coupez-la grossièrement. Épluchez la gousse d’ail, coupez-la en deux pour enlever le germe.
3. Mixez la chair de deux champignons avec l’ail et l’échalote.
4. Incorporez sans mixer la chapelure, le parmesan, la crème, le vin blanc et l’œuf. Assaisonnez à votre goût.
5. Répartissez la préparation avec une petite cuillère dans les 8 champignons posés sur une feuille de papier cuisson, sur la plaque du four.
6. Faites cuire les champignons farcis au parmesan 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseils
Les champignons à farcir sont très larges, pour réaliser ces champignons farcis en apéritif, utilisez des champignons de Paris de la taille d’une bouchée.
Avec quoi accompagner des champignons farcis au four ?
Si vous désirez servir les champignons farcis en plat principal, ils accompagneront à merveille une viande comme des filets de poulet à la crème ou un poisson comme du saumon grillé. Plus simplement vous pouvez les accompagner d’une salade ou de riz pour une assiette plus légère.
Comment cuire des champignons farcis ?
Vous obtiendrez le meilleur résultat en les cuisant au four. Mais certains internautes ont tenté de les cuire à la poêle et il faut dire que le résultat était concluant. Le champignon va relâcher de l’eau donc veillez à ne pas couvrir votre poêle sur feu doux, et laissez-leur le temps de cuire à coeur avant de les farcir. Une fois farcis, prolongez la cuisson quelques minutes pour réchauffer la farce.
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Original comme recette, la famille a beaucoup apprécié. Farcir des champignons sans viande, j’étais septique, ais c’était très bon !! Merci pour la recette.
J’ai oublié de dire que j’ai tout haché en même temps (mais pas trop pour qu’il reste des petits « grains ») : ça passe mieux dans le blender.
Facile, rapide, moelleux, goûteux.
J’ai haché les pieds au lieu de prélever 2 champignons.
J’ai mis 2 gousses d’ail, un peu plus de crème et de vin blanc, mais 35 g de chapelure (au lieu de 50 g). Et comme je n’avais pas de parmesan, j’ai mis du gruyère, et un peu de coriandre fraiche.
C’était délicieux ! Merci Marie-Laure !
Très bonne recette et rapide à faire. Cependant il n’était pas précisé .. que devons nous faire avec les pieds des champignons? Je les ai jeté, je pense que j’aurai du les rajouter à la farce car celle ci était trop sèche à mon gout, on ne sentait pas beaucoup le bon gout des champignons.
Quand je la referai je rajouterai des champignons à la farce et mettrais moins de parmesan.
En tout cas encore super recette je suis complètement fan de ce site je ne suis jamais déçue 🙂