Le sucre spécial confiture est un sucre enrichi en pectine, le gélifiant naturel présent dans la plupart des fruits. On le trouve en grandes surfaces, au rayon sucre.
Ingrédients
Pour des gourmands
- 750 g de pêches (1,66 lbs) ou brugnons ou nectarines
- 250 g de framboises lavées et équeutées (0,56 lbs)
- 1 kg de sucre spécial confiture (2,2 lbs)
Préparation
pour Confiture de pêches aux framboises
Trempez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
Lavez, égouttez, épluchez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en deux.
Lavez, égouttez et équeutez les framboises.
Mélangez les pêches, les framboises et sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l’évaporation.
Laissez macérer les fruits et sucre jusqu’à la complète dissolution de ce dernier.
Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Ecumez la confiture en fin de cuisson.
Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.
Les petites pêches de vigne, bien mûres, mais non abîmées conviennent parfaitement pour cette confiture.
Astuce : vous pouvez utiliser des framboises surgelées
Bonjour,si on utilise du sucre normal, le poids est-il le même que le sucre gélifiant? Merci pour la réponse.
Bonjour, oui le poids sera le même. J’espère que vous allez vous régaler avec cette confiture !