Eh oui, on peut aussi faire de la confiture de tomates pour utiliser les surplus de tomates du jardin ! Cette recette peut sembler étrange mais le résultat est divin. La tomate prend un goût différent, un peu caramélisé : un vrai régal. A vous les saveurs estivales sur vos tartines tout au long de l’année ! Attention, la cuisson de la confiture de tomates demande une grande vigilance : remuez fréquemment pour ne pas brûler votre casserole.
Je me suis inspirée d’une recette d’Elvira pour faire cette confiture.
Découvrez Toutes nos recettes de confitures.
Ingrédients
Pour des gourmands
- 1 kg de tomates bien mûres
- 500 g de sucre spécial confiture
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
pour Confiture de tomates
1. Plongez les tomates 1 min dans une grande casserole d’eau bouillante puis dans de l’eau glacée.
2. Pelez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Ajoutez le sucre, la cannelle et le citron.
4. Portez à ébullition et faites cuire une vingtaine de minutes sans cesser de mélanger jusqu’à obtenir une préparation assez épaisse.
5. Versez la préparation chaude dans des pots préalablement stérilisés et fermez hermétiquement.
Le sucre spécial confiture est un sucre enrichi en pectine pour mieux gélifier les confitures et cuire moins longtemps.
Conseils
Comment faire épaissir la confiture ?
Votre confiture est trop liquide et vous craignez qu’elle ne vous dégouline le long des manches au petit déjeuner ? Pas de panique, il existe plusieurs solutions pour remédier à ce problème qui s’avère fréquent quand les fruits sont très mûrs. Si vous utilisez du sucre à confiture enrichi en pectine, comme préconisé dans cette recette, vous devriez obtenir une confiture relativement épaisse. Si jamais ce n’était pas le cas, on vous dit tout dans cet article : Nos astuces pour épaissir une confiture trop liquide.
Une prochaine fois, si vous décidez d’opter, à la place du sucre enrichi en pectine, pour de l’agar agar, voici tous les secrets pour utiliser cette super algue aux pouvoirs gélifiants très utilisée dans les confitures.
Testez justement nos savoureuses recettes de confitures de roses, de figues et de cerises à l’agar agar !
N’hésitez pas à découvrir également les secrets des as de la confiture : Tous nos conseils pour bien réussir vos confitures et gelées maison, stérilisation des pots, cuisson, confiture trop liquide ou trop épaisse… la réalisation des confitures n’aura plus de secret pour vous !
Des alternatives à tester
La confiture de tomates vertes ! Tomates vertes ou tomates pas mûres ?
Il existe deux types de tomates vertes qui conviendront toutes deux à cette recette de confiture.
- Certaines tomates restent vertes même lorsqu’elles arrivent à pleine maturité, citons par exemple les variétés Green Zebra ou Evergreen.
- Mais les tomates de fin de saison qui n’ont pas eu le temps de mûrir et n’arriveront jamais à maturité font également des merveilles en confiture, une bonne manière de les utiliser…
Que vos tomates vertes soient mûres ou non, vous serez ravis de retrouver ces fruits d’été dans vos confitures tout au long de l’année !
Une recette à tester avec des tomates cerises
Cette recette est également tout à fait réalisable avec des tomates cerises ! Elles seront du plus bel effet dans votre pot à confiture et quel plaisir de retrouver ces petits fruits sur vos tartines !
Une recette, plusieurs possibilités !
La cannelle vient parfumer délicatement cette recette de confiture mais libre à vous de remplacer cette épice par d’autres saveurs qui s’accorderont à merveille avec les tomates. Des zestes ou des quartiers de citron ou même d’orange lui donneront un goût acidulé et vous serez ravis de les retrouver au milieu des tomates. A moins que vous ne préfériez la douceur de la vanille. Sous forme de gousses, elle parfumera divinement votre confiture et sera du plus bel effet dans vos pots à confiture.
Faut-il mixer les confitures de tomates rouges ou vertes ?
Libre à vous de mixer votre confiture avant de la mettre en pots. Certains sont ravis de retrouver des fruits lorsqu’ils plongent leur cuillère dans la confiture, quand d’autres ne jurent que par les confitures sans morceaux. A donc vous de trouver de quoi mettre tout le monde d’accord !
Avec quoi manger la confiture de tomates rouges ou vertes ?
La confiture de tomates n’est pas réservée aux tables du petit déjeuner. Voici quelques savoureuses idées pour accompagner vos plats qu’ils soient sucrés ou salés, cette confiture originale fera des merveilles :
- Avec du fromage : Chèvre, Comté, Brebis…
- Sur des toasts de pain grillé ou des bruschetta à l’apéritif
- Sur une pizza garnie d’oignons et de fromage
- Lors d’un brunch, avec des œufs et du bacon
- En dessert avec une glace à la vanille ou sur une panacotta
- En accompagnement de viandes blanches
- Badigeonnée sur un rôti de porc en fin de cuisson pour le faire délicieusement caraméliser…
Pourquoi ne pas commencer par essayer cette incroyable recette de tartelettes au chocolat blanc et framboises, dans laquelle viendra se glisser votre confiture de tomates à laquelle vous aurez ajouté 2 cuillerées à soupe d’eau de rose ? Explosion de saveurs garantie !
Je vous remercie de cette recette car, vivant dans un pas sahélien,il y a des périodes de surproduction et de mévente aussi. Elle est la bienvenue votre recette
Avec plaisir ! Je suis ravie que ma recette ait pu vous servir !
J’ai fait votre recette hier, très bonne et surprenante,on retrouve bien le goût de la tomate.
Belle découverte.
Merci
Bonjour Val,
Merci pour votre petit mot ! Je suis ravie que la recette vous ait plu !
C’est un vieux classique de la cuisine sud-américaine. Faite avec du sucre brun de canne et du jus de citron vert, c’est une pure merveille. Faut peler et épépiner! Cuire tout doucement jusqu’a réduction.
Il y a aussi la variante avec des tomates vertes. Même procédure. La recette devient particulièrement bonne avec des rondelles d’orange douce et en remplaçant le jus de citron avec du jus d’amande amère.
Cuisson assez lente a feu doux.
Très bonne recette merci.
Je ne mets pas de sucre enrichi en pectine avec le jus de citron. Je trouve que les fruits ressortent mieux en goût avec du sucre plutôt qu’avec de la pectine, même si elle est plus longue à cuire.
Merci pour cette recette. J’ai pris l’adaptation de Nim à laquelle j’ai ajouté les zestes du citron et un peu de vanille.
Merci pour cette recette de confitures de tomates, car en ce moment il y en a beaucoup au jardin. Malheureusement, elles sont gorgées de jus, beaucoup plus que les tomates de serre et en suivant la recette à la lettre, j’obtiens de la confiture très liquide. Je l’ai donc recuite en ajoutant du gélifiant pectine vendu en sachet dans le commerce, et elle a l’air d’avoir épaissi.
Délicieuse, néanmoins j’ai fait pas mal de changements: 800g de tomates + 200g de courgettes et une carotte, un citron entier. J’ai laissé mariner toute la nuit avec seulement 400g de sucre (puisque la courgette contient beaucoup de gélifiant) et des bâtons de cannelle. Elle n’est pas trop sucrée et la couleur est magnifique.