Bien que de nombreux sandwichs aient été recensés au fil des siècles, l’apparition du croque-monsieur, tel qu’on le connait, date de 1910. Il aurait été proposé au menu d’un café parisien et aurait rapidement remporté un succès fulgurant. Marcel Proust le premier en fait référence dans son livre « À L’ombre des jeunes filles en fleurs ». Pourtant, bien que l’on puisse retracer sa première apparition, l’origine de son nom reste incertaine. Pour un croque-monsieur classique, le fromage utilisé est le gruyère ou l’emmental, car il donne sa texture fondante et moelleuse au pain de mie. Découvrez toutes nos astuces pour réussir vos croques-monsieur à la perfection à la fin de la recette !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 tranches de pain de mie
- 50 g de gruyère râpé + 2 pincées pour faire joli
- 15 cl de lait
- 15 g de farine
- 15 g de beurre
- 2 tranches de jambon
- sel, poivre, noix de muscade râpée
Préparation
pour Croque monsieur à la béchamel, au four
Comment faire des croques-monsieur rapides à la maison ?
1. Confectionnez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole. Versez la farine dessus en une seule fois, baissez le feu au minimum. Ceci est un roux blanc. Délayez le roux progressivement avec le lait en fouettant. Puis amenez la sauce à ébullition en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
2. Incorporez le gruyère dans la sauce et assaisonnez.
3. Prélevez une cuillerée de sauce et tartinez-en un toast, couvrez de jambon, renversez dessus une tranche de pain de mie légèrement couverte de béchamel.
4. Répartissez le restant de béchamel sur le dessus des croque-monsieur.
5. Saupoudrez ensuite d’une pincée de gruyère râpé, faire griller 5 à 10 min environ à 180°C.
Conseils
Astuce facile : comment réussir la cuisson des croques-monsieur gratinés et moelleux au four comme un chef ?
Pour réussir la cuisson des croques-monsieur gratinés et moelleux au four, il est important de respecter disposer les croques-monsieur sur une plaque allant au four. Après les avoir enfourné, il est important de bien surveiller la cuisson car celle-ci dépend en grande partie de votre four : sortez-les une fois qu’ils sont bien dorés et gratinés ! L’important est qu’ils ne soient pas trop secs pour qu’ils restent légèrement croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Attendez quelques minutes avant de les couper en triangle ou en carré, et dégustez avec une salade verte !
Quel pain choisir pour faire la vraie recette des croques-monsieur ?
Pour la vraie recette des croques-monsieur, le choix du pain est crucial pour obtenir une texture parfaite. Traditionnellement, on utilise du pain de mie pour réaliser des croques-monsieur. Le pain de mie a une mie tendre et une croûte fine, ce qui permet d’obtenir des sandwichs à la fois moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur après la cuisson !
Il existe différentes variétés de pain de mie : certains préfèrent le pain de mie blanc classique, tandis que d’autres optent pour des versions plus riches en fibres ou des pains de mie complets pour une option plus nutritive.
Béchamel épaisse ou crème fraîche : quelle est la meilleure sauce pour cuisiner des croques-monsieur ?
La béchamel est la sauce classique pour accompagner les croques-monsieur, apportant une texture crémeuse et un goût délicieux à ce plat convivial. L’important pour réussir votre sauce béchamel est de la réaliser sur feux doux en utilisant du lait froid. Une fois prête, disposez une belle couche de béchamel dans vos croques-monsieur ou en topping comme dans cette recette de Croque-monsieur au jambon et béchamel de Mamie Claude !
Seulement, si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour de la crème fraîche pour garnir vos croques-monsieur, une option simple et rapide !
Vous êtes allergique au lactose ou vous ne consommez plus de produits laitiers ? Optez pour la Sauce béchamel, sans lait de vache et sans beurre
Pourquoi faut-il mettre du beurre sur les croques-monsieur ?
Le beurre est fréquemment utilisé dans la préparation des croques-monsieur pour diverses raisons, contribuant à améliorer la saveur, la texture et la couleur de ce sandwich grillé emblématique : il ajoute une riche saveur gourmande et salée (si vous optez pour du beurre salé), la croûte est croustillante et dorée et il permet également au pain de mie de ne pas sécher lors de la cuisson au four !
Si besoin, vous pouvez opter pour un petit peu d’huile ou de margarine végétale pour remplacer le beurre, en cas d’allergie ou de régime végétalien.
Avec ou sans oeuf, quelle est la différence entre le croque-monsieur et le croque-madame ?
L’oeuf est la seule différence notable entre le croque-monsieur et le croque-madame : le premier est un sandwich chaud composé de jambon et de fromage entre deux tranches de pain, généralement cuit au four, parfois nappé de béchamel. Alors que le croque-madame est une variante qui inclut un œuf sur le dessus du sandwich. Cet œuf peut être cuit de différentes manières, il est généralement cuit sur le plat. Il confère une touche supplémentaire de crémeux à cette délicieuse spécialité française. Vous avez ainsi le choix entre la simplicité du croque-monsieur et la gourmandise du croque-madame !
L’appellation « croque-madame » est utilisée pour désigner la version du croque-monsieur avec l’oeuf car celui rappelle la coiffe ou le chapeau des femmes.
Au fromage de chèvre, à la tomate, au saumon, au jambon… Toutes nos recettes originales de croque-monsieur au four ! (pour 4 personnes aux grandes tablées)
Découvrez toutes nos savoureuses recettes, des plus classiques aux versions originales, de croque-monsieur !
Je rajoute des champignons de Paris
Merci pour l’astuce !
Je faisais mes « croques monsieur » avec un appareil à croque.
Mais mon appareil est HS.
Je me lance dans les croque monsieur au four et j’ai retenu cette recette des CROQUES MONSIEUR A LA BÉCHAMEL…
J’espère que cette version va vous plaire ! C’est vraiment différent de la version grillée. C’est la recette de mon enfance.
Très facile a faire et très bon.
Merci pour cette recette.
Délicieux à refaire
Un délice, merci
tres simple et bien j’aime beaucoup
merci bcp cette recette est fabuleuse
J’ai multiplié par deux la béchamel … parce qu’on est gourmand ! Très bonne recette !
super bon facile a faire quand on a pas beaucoup de temps pour manger. j’en referais !
Delicieux mon mari et mes enfants ont adoré
Je l ai fait avec du pain complet c est aussi un regal
Un repas tout simple que tout le monde adore !
Je fais la béchamel sans noix de muscade avec juste du sel et du poivre blanc, son goût plus fin prend moins le pas sur le reste je trouve.
Superbon et facile à faire
Tres bon a refaire
un classique mais qui reste quand même super bon. Les enfants ont adorés !
ma maman les faisaient toujours comme ça et un jour j’en ai préparé pour mon chéri qui ne connaissait que ceux tout simple sans béchamel depuis y’a pas photo: il ne veut plus que les miens qui sont moelleux et beaucoup moins secs…