Vite vite ! Juste avant de partir au salon du livre de Provins, je vous propose une recette de cupcakes pour faire honneur au troisième Cupcake’s day de Dorian ! J’aurais bien eu envie d’un cupcake aux framboises ou au myrtille mais le printemps n’est pas encore arrivé ! En hiver, je me régale des fruits exotiques. alors voici un délicieux cupcakes à l’ananas !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 170 g de chair d'ananas
- 70 g de farine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 35 g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre
- 1 gros oeuf (70 g)
- 50 g de beurre
- 3 cl de rhum
- 4 cl de lait
Pour le décor :
- 100 g de fromage frais nature (type Saint-Moret)
- 40 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille grattée
Préparation
pour Cupcakes ananas, rhum et noix de coco
1. Coupez la chair de l’ananas en dés.
2. Mélangez la farine, la levure, la noix de coco et le sucre. Dans un saladier, battez l’oeuf avec le beurre fondu, le lait et le rhum.
3. Mélangez les deux préparations puis incorporez les morceaux d’ananas en remuant délicatement.
4. Versez dans les caissettes à cupcakes.
5. Faites cuire 20 à 25 min environ dans le four préchauffé à 180°C. Laissez ensuite refroidir totalement.
6. Mélangez à la spatule le sucre glace et le fromage frais. Ajoutez les grains de vanille.
7. Décorez les cupcakes avec une poche à douille.
8. Réservez au frais.
Est il possible d’utiliser de l’ananas en boite sans changement quant au résultat ?
Bonjour,
Les fruits frais sont toujours meilleurs que ceux en boîte. Mais cela devrait bien marcher avec un ananas en boîte.
Très bon et sympa avec le décor qui a un bon goût, mais le rhum prend trop le dessus à mon goût sur l’ananas et la noix de coco !! Il faudrait en mettre moins !!
très bon , on sent bien la noix de coco et les gâteaux sont très moelleux sans êtres lourds !
Super bon et facile à faire! J’ai fait quelques petites modifications à ma sauce! :). Vous pouvez le voir sur mon blog :