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Envie de préparer du poisson pour le dîner ? Cette recette de lotte pochée aux herbes est faite pour vous : les herbes donnent au poisson un goût vraiment délicieux qui va réconcilier les enfants avec le poisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 queue de lotte (1 kg)
- 10 cl de vin blanc
- 1 litre de fumet de poisson
- 1 bouquet garni
- ½ bouquet de coriandre
- ½ bouquet de menthe
- 50 g de pistache décortiquées
- huile
- Sel, poivre
Préparation
pour Lotte pochée aux herbes
1. Nettoyez la queue de lotte en retirant les membranes noires.
2. Faites bouillir le fumet de poisson avec le vin blanc et le bouquet garni. Plongez-y la queue de lotte et laissez cuire environ 15 min.
3. Pendant ce temps, mixez finement les herbes fraîches avec les pistaches. Ajoutez un peu d’eau et d’huile d’olive pour avoir une pâte onctueuse.
4. Égouttez la lotte, roulez-la dans le mélange aux herbes fraîches et servez en tranches, avec des pâtes fraîches ou du riz.
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