Le délicieux parfum de thé matcha et le moelleux de la madeleine, délicatement relevé par une touche d’amande ! Un véritable délice, à l’heure du thé ou du goûter ! C’est une recette toute verte, proposée par Thibaut pour le jeu A Vos Casseroles #20.
Ingrédients
Pour 20 à 30 mini-madeleines
- 1 oeuf
- 60 g de sucre
- 10 g de poudre d'amande blanche
- 60 g de farine
- 1 pincée de levure chimique
- 6 g de thé vert matcha
- 60 g de beurre fondu
Préparation
pour Madeleines au thé vert matcha
1. Mélanger l’oeuf avec le sucre.
2. Tamiser la poudre d’amande, la levure chimique, la farine et le thé matcha puis ajouter le tout au mélange précédent. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
3. Beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone. A l’aide d’une poche à douille, garnir les empreintes à madeleines aux trois quarts. Laissez de nouveau reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer votre four à 200°C et faites cuire 4 minutes puis baissez-le à 180°C et continuer à faire cuire environs 5 minutes.
5. Lorsque les madeleines sont cuites sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les déguster avec un thé sencha par exemple.
Très bonne recette 🙂
J’ai utilisé de la farine d’amande et un thé vert Matcha qui me semble de bonne qualité. Les madeleines n’ont pas trop gonflé mais le goût était délicieux
Merci beaucoup pour votre petit mot !
Délicieuses ces madeleines au thé matcha : même mon gourmet de chat n’y a pas résisté!!! Très belle couleur verte . C’était la première fois que je faisais des madeleines , comme c’est réusssi ça me motive pour essayer d’autres saveurs.J’ai acheté mon thé vert matcha à la biocoop de Lorient 56. Et je vous envoie mes meilleurs voeux pour une année toute douce et très gourmande.
Bonjour Isis,
Eh bien je suis très contente que cette recette vous ait plu !
Bonjour pour obtenir des madeleines bien vertes et avec le goût du matcha il faut utiliser du thé matcha de qualité premium : plus la qualité est faible plus la poudre sera d’une couleur « vert-brune » ou limite « jaune » ; plus la poudre est de meilleure qualité plus elle sera d’une couleur verte « saturée » et donc de même pour vos recettes.
J’ai tout fait comme il faut, avec les mêmes ingrédients et temps de pause, mais ça n’a pas eu le goût du thé matcha et encore moins la couleur :/ donc un peu déçu.. mais sinon c’était bon quand même ^^
Bonjour Nina,
Quelle marque de thé vert matcha avez-vous utilisé ? Il est possible que votre thé vert soit moins puissant que celui que Thibaut a utilisé dans sa recette de madeleine. Dans ce cas, il suffirait peut-être d’en mettre un peu plus.
Bonne journée !
Je n’avais que de la poudre de thé sencha, mais j’ai pas réussi à obtenir cette couleur vert pour mes madeleines. Une bonne note et ça me motivera pour la prochaine fois.