Noix de Saint-Jacques à l’orange

1. Pressez le jus de l’orange et faites-le réduire 5 min à petits bouillons dans une casserole avec le vin blanc.
2. Faites revenir 1 min de chaque côté les noix de Saint-Jacques dans une poêle huilée bien chaude, puis réservez-les.
3. Déglacez la poêle avec la sauce réduite, mélangez bien, servez les noix de St Jacques à l’orange sans attendre.

Conseil : accompagnez les noix de Saint-Jacques avec une purée de panais ou de pommes de terre.