Cette recette est délicate à faire car elle nécessite l’utilisation d’un thermomètre à sucre. Vous trouverez le sirop de glucose dans les épiceries fines spécialisés en pâtisserie.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 pommes (pink lady, boskoop ou reinette)
- 100 g de sirop de glucose
- 100 g de sucre
- colorant alimentaire rouge
Préparation
pour Pommes d’amour
1. Dans une casserole, mélangez le glucose, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
2. Portez le mélange à 125°C. Ajoutez le colorant avant d’atteindre cette température.
3. Faites attention de ne pas aller au-delà de 140°C.
4. Lavez et essuyez les pommes. Retirez la tige et enfoncez un pique en bois. Plongez-les dans le sucre chaud et enrobez-les bien. Laissez-les refroidir et sécher.
Remarque : la cuisson du sucre est assez délicate car la température continue d’augmenter même après avoir éteint le feu. Faites attention de garder les bords de la casserole bien propres.
trop bonne un vrai délices comme odélices j’adore ce site il y a plein de recettes intéréssants