Une recette sucrée salée de lapin aux pruneaux qui est vraiment délicieuse ! Avec la sauce au vin blanc et au thym, vous m’en donnerez des nouvelles !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 râble de lapin
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 10 cl de vin blanc sec
- 6 pruneaux
- 1 cuillerée à soupe de crème
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
pour Râbles de lapin aux pruneaux
1. Ôtez la peau de l’échalote et coupez la chair en fines rondelles.
2. Pelez la gousse d’ail et fendez-la en deux. Retirez le germe et écrasez la gousse au presse ail ou couteau pour de plus gros morceaux.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Saisissez-y le râble sur tous ses côtés.
4. Saupoudrez de thym, ajoutez l’échalote et l’ail. Laissez cuire 2 min à feu moyen en remuant puis versez le vin, les pruneaux et 10 cl d’eau.
5. Mélangez avec les sucs de cuisson au fond de la poêle et laissez mijoter 30 min à couvert.
6. Ajoutez la crème et servez les râbles de lapin aux pruneaux bien chauds avec des tagliatelles fraîches par exemple.
Astuce :
On trouve dans le commerce des râbles de lapin tranchés en petits tronçons, leur cuisson est plus rapide.
D’autres recettes de râbles de lapin
Pour les fans de lapin, découvrez deux autres recettes gourmandes et faciles : les râbles de lapin à la normande et les râbles de lapin à la moutarde.
Excellent ! J’ai simplement remplacé les pruneaux par des raisins secs et ajouté des champignons.
Je cherchais la recette de lapin a la moutarde; j’ai trouvé ce j’espérais!!