Une recette servie à mes amis lors d’un repas gourmand. Le risotto a fait l’unanimité ! Pour une recette encore plus onctueuse, ajoutez du gorgonzola ou du roquefort. Merci à Théan pour la découpe du potimarron 😉
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 1 petit potimarron (300 g)
- 100 g de lardons
- 1 cube de bouillon
- 350 g de riz arborio
- 10 cl de vin blanc
- 50 g de parmesan
- sel
Préparation
pour Risotto au potimarron et lardons
1. Pelez et émincez finement l’oignon.
2. Lavez la peau du potimarron. A l’aide d’un grand couteau bien aiguisé, coupez le potimarron en deux. Retirez les graines et coupez la chair en petits cubes.
3. Dans une poêle bien chaude, faites dorer les lardons sans ajout de matières grasses. Puis égouttez-les sur un papier absorbant.
4. Faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole et ajoutez le bouillon de volaille.
5. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile. Faites-y revenir les oignons et le potimarron, couvrez et laissez cuire 5 min.
6. Ajoutez le riz, remuez 2 min puis versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé.
7. Versez le bouillon peu à peu, au fur et à mesure qu’il est absorbé, jusqu’à ce que le riz soit cuit. La cuisson prend 15 à 30 min.
8. Ajoutez le parseman, salez et servez sans attendre.
Mon conseil : il n’est pas nécessaire de retirer la peau du potimarron dans cette recette, elle parfumera davantage le risotto.
