Cette soupe a une incroyable couleur bleue-violette grâce au chou rouge. Une manière ludique de faire manger du chou aux enfants ! J’ajoute quelques dès de lardons fumés bien dorés sur le dessus. C’est un régal ! Une recette extraite de mon livre sur les Soupes.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de chou rouge
- 2 petits oignons
- 1 cube de bouillon de volaille
- 100 g de lardons fumés
Préparation
pour Soupe de chou rouge aux lardons fumés
1. Coupez le chou rouge en fines lanières. Pelez et émincez finement les deux oignons.
2. Mettez les oignons et le chou dans une casserole moyenne. Couvrez-les d’eau et ajoutez le cube de bouillon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire environ 25 min.
3. Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
4. Mixez les légumes finement, à l’aide d’un blender. Ajustez la consistance en ajoutant du bouillon de cuisson. Répartissez la soupe dans des bols, parsemez de lardons grillés et servez immédiatement.
Très bonne soupe en rajoutant un peu de crème fraîche pour l’onctuosité … La prochaine sera celle avec les fanes de radis