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Cette recette est délicate à faire car elle nécessite l’utilisation d’un thermomètre à sucre. Vous trouverez le sirop de glucose dans les épiceries fines spécialisés en pâtisserie.
Ingrédients
Pour 10 sucettes
- 100 g de sucre cristallisé
- 25 g de sirop de glucose
- 10 cl d'eau
- 30 g de miel très parfumé
Préparation
pour Sucettes au miel
1. Dans une casserole, mélangez le sucre, le sirop de glucose et l’eau.
2. Faites cuire ce mélange et portez-le à 165°C. Eteindre alors le feu.
3. Ajoutez le miel en remuant avec une cuillère en bois.
4. Coulez le mélange dans les moules à sucettes ou dans des moules à silicone.
5. Ajoutez les bâtonnets et laissez refroidir à température ambiante.
Bonsoir
Voilà plusieurs années que je fait cette recette que j’adore mais cette année, impossible d’obtenir le même résultat, les sucettes restent collantes et coulent.
Est-ce possible que le changement du stabilisant dans le sirop de glucose que j’achète par le fabricant y soit pour quelque chose?
Bonjour, je suis désolée mais je n’ai pas trouvé de réponse à votre question 🙁
Bonjour j’ai fais la recette et franchement je suis très convaincu du résultat.merci
Bonjour Alyne, merci beaucoup pour votre commentaire 🙂
très bon
il faut juste bien cuire et j’ai rajouter un peu de miel
Bonjour,
J’ai fais la recette pour les sucettes au miel mais 24h après celles ci coulaient comme si elle fondaient.
Avez vous une explication pour m’aider ?
Bonne journée.
Bonjour Charline,
Avez-vous bien utilisé du sirop de glucose dans la recette ? Avez-vous bien cuit la préparation jusqu’à 165°C ?