Plus de 2313 recettes de cuisine disponibles !
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- Préparation : 15 min
- Cuisson : 1 h 05 min
- Repos : -
- Pour 6 personnes
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- 1 kg d'oignons (2,2 lbs)
- 1,5 kg de veau à braiser (3,2 lbs)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 dosette de pistils de safran
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
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- Tajine de veau aux oignons, miel et safran
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La cuisine marocaine est pleine de saveur, d'épices... C'est une cuisine que j'aime beaucoup. J'ai eu la chance d'aller au Maroc et de goûter à la cuisine familiale. Les tajines sont restés mes favoris.
Cette recette est facile à réaliser, le plus fastidieux étant d'éplucher les oignons ! N'hésitez pas à l'essayer. - Auteur Odelices 1606 recette(s) publiée(s) Voir son blog/site
- Recette publiée dans le(s) dossier(s) : Le Maroc, Tajines
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1. Pelez et émincez finement les oignons. 2. Salez les morceaux de viande des deux côtés. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Déposez la viande et laissez-la cuire 5 min, sans la bouger, pour qu'elle dore bien. Retournez-la et laissez de nouveau 3 à 5 min. 3. Ajoutez les oignons, les épices, le sucre et le miel. Laissez cuire 10 min. 4. Versez de l'eau tiède à mi-hauteur, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 45 min sur feu très doux. 5. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce réduise légèrement.
Conseil : pour un tajine savoureux, demandez au boucher un mélange d'épaule, de flanchet et de tendron découpés en gros cubes. -
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Les derniers commentaires
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Jpl 18/04/2009
Super, recette ! Débutant en cuisine, j'ai suivi la recette à la lettre et réussi à la faire facilement, et tous mes invités ont apprécié. Avec une bonne bouteille de sidi brahim rosé (vin tunisien), c'est un repas délicieux.
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Nathalie 27/12/2008
Tajine délicieux, en plus de tous les commentaires je rajouterai que c'est un repas que l'on peut préparer la veille.
tous mes amis ont adoré.
Fait également beaucoup d'effet dans une magnifique plat à tajine
à refaire -
Lilie 13/11/2008
Les parfums qui se dégagent de ce tajine sont délicieux... J'ai légèrement modifié la recette (en diminuant les proportions et en ajoutant un jus de citron) et l'ai accompagné d'une semoule aux raisins secs, un régal !
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Ptitcolibri78 06/01/2008
Mon épouse a fait cette recette ce midi, et c'est super bon..... PS: je viens de découvrir votre site hier, il est super.....je continue à le visiter...
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Tof 17/07/2007
On rajoute quelques carottes coupées en rondelles, 3 ou 4 pommes de terre, une poignée de haricots verts et 3 tomates et on a un excellent tajine de veau aux légumes...
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Anne_Papilles 23/02/2007
J'ai fait exactement tout pareil (j'ai juste laissé blobloter un peu plus longtemps). En mangeant, on pense au soleil, aux vacances, hummm !
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Pupuce6267 07/02/2007
Recette super sympa, facile (moi qui suis novice!!!).Ne pas hésiter à mettre plus d'épices pour relever un peu plus le plat. J'ai couvert en totalité la viande avec de l'eau pour avoir plus de jus. Petit Bmol : cela manque de légumes.
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Lucie 23/10/2006
J'ai essayé la recette avec 8 convives et ils se sont tous régalés. J'ai quand même mis moins d'eau (car les oignons en rendent beaucoup) et rajouter du safran, gingembre et cannelle pour vraiment donner du goût. Bien la laisser mijoter à feu doux, et mieux vaut la préparer avant, et la faire réchauffer au moment. Merci pour la recette.
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Martine 18/06/2006
Je vais être répétitive, mais ça vaux le coût. Excellent !!!. J'ai bien mis 3 c de miel + 1 c à s de sucre roux et un peu d'eau pour diluer. Je l'ai servi avec de la graine et le raisin sec a part.
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Meline 22/03/2005
C'était bon mais sans plus, faut dire que je cuisine beaucoup de plat épicé.
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Isasolju 11/10/2004
J'ai fait cette recette dimanche. C'est très bon. J'ai mis une seule cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à café de miel. J'avais peur que ce soit trop sucré.
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Qaro 19/09/2004
Ca y est !! me suis lancée à mon tour. Conclusion : UN VRAI DELICE J'ai laissé mijoter un peu plus longtemps, c'est excellent.
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Qaro 10/09/2004
Je confirme, c'est EXCELLENT. Je sais, car j'étais là pour goûter merci cloclo (ma maman)
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Cloclo 10/09/2004
Délicieuse recette que chaque invité a appréciée. Je la recommande car très facile à réaliser.
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Laurence 21/02/2004
Comme prévu j'ai fait la tajine et je l'ai beaucoup appréciée. Ces mélanges de parfum me changent de ce que j'ai l'habitude de cuisiner. Je ne suis pas en général trop sucré-salé mais j'ai bien aimé ce plat.
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Stéphanie 06/10/2003
Le tajine a été un succès hier soir!!! Mon homme a beaucoup aimé, la seule chose que je n'ai pas réussi, c'est qu'il n'y avait pas de sauce, j'aurais peut-être du mettre un peu d'eau.
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Ipanama 30/03/2003
Merci pour cette excellente recette à garder précieusement ! J'ai juste rajouté une petite poignée de raisins secs blonds et noirs (les géants) et mis seulement 2 c.à soupe de miel (et pas de sucre).
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Jpl 18/04/2009
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