Connaissez-vous la tourte niçoise ? C’est un dessert à base de blettes et de pignons de pin, une vieille recette traditionnelle française… Un peu étrange, mais aussi très bon ! J’ai fait une version tarte mais pour avoir une tourte, il vous suffit de recouvrir la tarte dune deuxième pâte. Celle que j’avais dégusté dans le vieux Nice était assez fine et très parfumée. Vous pouvez aussi ajouter quelques dès de pommes.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 800 g de blettes
- 3 oeufs
- 12 cl de crème fraiche
- 100 g de sucre
- 50 g de pignons de pin
- 40 g de raisins secs blonds
- 1 pâte sablée
Préparation
pour Tarte niçoise aux blettes et pignons de pin
1. Coupez le vert des blettes et lavez-le soigneusement. Réservez le blanc pour un autre usage.
2. Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez-y les feuilles durant 5 min.
3. Egouttez-les, pressez bien, puis coupez-les en fines lanières.
4. Mélangez les oeufs, la crème et le sucre. Ajoutez les raisins secs et la moitié des pignons. Mélangez bien avec les blettes hachées.
5. Etalez la pate sablée au fond d’un moule à tarte et remplissez-la d’appareil aux blettes.
6. Saupoudrez du restant de pignons de pins.
7. Faites cuire 30 min environ à 180°C.
Conseils
Découvrez la tarte aux pignons de pin sur Ôdélices !
Dans l’appareil j’ai ajouter des dés de pommes et des raisins que j’avais macérer dans du rhum , puis lorsque ma tarte était refroidie l’ai largement saupoudrer de sucre glace.
Un bonheur!…
Aux dés de pomme et aux pignons s’ajoutent des raisins secs. La couche supérieure de pâte est saupoudrée de sucre glace (évidemment si on la fait en tourte). C’est ainsi que moi aussi je la mange dans le vieux Nice. Un délice! Merci encore pour votre site et toutes vos idées. Courage continuez.