Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour la pâte sablée :
- 100 g de farine T65
- 50 g de beurre demi-sel
- 50 g de sucre blond de canne
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème de goyave :
- 2 oeufs
- 25 cl de jus de goyave
- 20 g de maïzena
- 80 g de sucre blond de canne
Pour garnir :
- 300 g de litchis
Préparation
pour Tartelettes aux litchis, crème de goyave
Pour la pâte sablée :
1. Travaillez ensemble la farine et le beurre entre vos mains jusqu’à les avoir totalement mêlés. Puis ajoutez le sucre. Incorporez progressivement le jaune d’oeuf du bout des doigts. Malaxez légèrement pour obtenir une boule de pâte lisse, souple et homogène. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau si nécessaire.
2. Placez la pâte au réfrigérateur durant 30 min.
3. Séparez la pâte en 4 petites boules. Etalez chacune d’elle sur 3 mm d’épaisseur. Déposez-les dans des moules à tartelettes à fond amovible, pressez la pâte contre les bords et au fond pour la coller.
4. Ôtez l’excédent de pâte sur les bords et piquez le fond avec une fourchette.
5. Garnissez d’un papier aluminium rempli de billes ou de haricots secs pour empêcher de gonfler. Faites cuire les fonds de pâte durant 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
Pour la crème de goyave :
6. Délayez la maïzena dans un peu de jus de goyave. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène, sans grumeaux. Ajoutez le reste de jus, l’oeuf et le sucre, mélangez bien.
7. Portez le mélange sur feu moyen et laissez cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
8. Garnissez les fonds de pâte avec la crème à l’aide d’une cuillère.
Finition :
Disposez les morceaux de fruits lorsque la crème est encore tiède et laissez refroidir.
