Le tzatziki est un plat traditionnel de la cuisine grecque composé de yaourt épais, de concombre, de menthe fraîche et d’ail. Grâce à sa faible teneur en sel et en gluten, mais également à sa faiblesse calorique, cette recette s’adapte à tous les régimes alimentaires. De plus, le tzatziki, qui se conserve 2 à 4 jours au réfrigérateur, peut être préparé en avance pour l’apéritif.
Ingrédients
Pour 10 à 12 personnes
- 500 g de fromage blanc
- 15 feuilles de menthe fraîche
- 2 concombres
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Préparation
pour Tzatziki facile
Comment faire du tzatziki de concombre maison ?
1. Lavez et râpez le concombre. À défaut, coupez-le en très fins morceaux.
2. Saupoudrez-le de sel et laissez-le égoutter dans une passoire durant au moins 30min.
3. Mélangez le concombre râpé au fromage blanc.
4. Fendez la gousse d’ail en deux pour en ôter le germe et hachez-la finement. Ajoutez l’ail haché dans la préparation.
5. Lavez, égouttez et ciselez la menthe fraîche. Ajoutez-la au fromage blanc et au concombre. Ajoutez l’huile et le jus de citron.
6. Vérifiez l’assaisonnement.
7. Laissez reposer le tzatziki au moins une heure au réfrigérateur, servez très frais.
Conseils
Quoi tremper dans le tzatziki ?
Le tzatziki est une entrée grecque souvent servie avec du pain pita dont on se sert comme cuillère. Il est idéal comme dip pour de nombreux aliments, que ce soit pour l’apéritif, un barbecue ou un repas décontracté. Voici quelques suggestions :
- Crudités : les légumes frais comme les carottes, le céleri, les poivrons ou les radis sont parfaits pour tremper dans le tzatziki.
- Pain : des morceaux de baguette, de pain pita ou de pain grillé peuvent accompagner le tzatziki. Pour une touche gourmande, essayez des toasts.
- Viandes et poissons : le tzatziki peut également accompagner vos grillades de viandes ou de poissons. C’est une sauce rafraîchissante qui contraste avec le goût prononcé des grillades.
- Chips et gressins : pour un apéritif, des chips de pomme de terre ou de légumes ainsi que des gressins peuvent être trempés dans cette sauce grecque.
Comment conserver le tzatziki ?
Pour une conservation optimale du tzatziki maison, quelques astuces peuvent être mises en œuvre.
Au réfrigérateur, placez votre préparation dans un récipient hermétique. Cette méthode permet de conserver le tzatziki entre 2 à 4 jours. Veillez à ce que votre réfrigérateur soit à une température inférieure à 5°C.
La congélation est également possible, cependant, il faut noter que le tzatziki supporte assez mal cette méthode de conservation. En effet, les concombres ont tendance à se liquéfier lors de la décongélation et le yaourt risque de se séparer et d’avoir un goût plus acide.
Pour décongeler le tzatziki, sortez-le du congélateur et laissez-le à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit suffisamment décongelé pour être remué.
recette testée sans menthe mais avec curry et fort appréciée à l’apéritif sur des toasts. MERCI !
je prend des yaourths a la grecque et je mets un petit peu d’ouzo (aperitif anise grec). C’est délicieux !
Je tiens ma recette de ma grand mère qui a vécu en Grèce, cette recette est quasi parfaite, la menthe n’est vraiment pas obligatoire, l’eau du concombre est important de bien l’essorer. ce qu’il faut comprendre c’est que c’est pour accompagner tout et n’importe quoi, il faut laisser son imagination parler, perso, je vous conseille, pour les barbecue, avec des frite c’est un vrai délice, des patates, dans des sandwichs, en salade, pour accompagner la viande, ou tout simplement en apéro avec des chips ou divers apéritifs…
Je le fais habituellement sans menthe mais avec de l’huile d’olive (2 à 3 càs pour 500g de fromage blanc) , c’est délicieux. C’est très important de faire rendre son eau au concombre avant d’ajouter les ingrédients (mettre du sel).
Je le prépare avec du yogourt et sans menthe et le sert dans des petits verres avec petites cuillères comme salade apéritif.
J’ai remplacé la menthe par de l’aneth et c’était tout aussi bon.
J’ai fait des toasts avec ton tzatziki sur lesquels j’ai mis soit des petits morceaux de saumon fumé soit des petites crevettes décortiquées!!! Un vrai régal!!