Les verrines sont bluffantes, mes invités les apprécient beaucoup. Cela permet de goûter à une multitude de saveurs différentes, par petites bouchées. La réalisation de petites verrines est plus longue que pour un plat normal, mais vos efforts seront récompensés quand vous verrez les yeux ébahis de vos invités !
Ingrédients
Pour 6 mini verrines (ou 2 grandes)
- 6 cuillerées à café de tapenade
- 5 portions de vache qui rit
- 2 cuillerées à soupe de lait
- ½ concombre
- Huile d'olive
- Tabasco
- Sel, poivre
Préparation
pour Verrine de concombre à la vache qui rit
1. Lavez le concombre, râpez ou hachez-le finement au couteau sans l’éplucher.
2. Saupoudrez-le de sel et laissez-le dégorger 15 min dans une passoire, pressez-le pour enlever l’excédent d’eau.
3. Passez au mixeur le concombre avec un filet d’huile d’olive. Vérifiez l’assaisonnement, pimentez à votre goût et gardez au frais.
4. Travaillez le fromage vache qui rit et le lait à la fourchette pour obtenir une crème souple.
5. Garnissez les verrines de velouté de concombre, puis par-dessus d’une cuillerée de vache qui rit et de tapenade. Filmez et placez-les au réfrigérateur.
6. Servez les verrines de concombre à la vache qui rit et tapenade bien fraîches, accompagnées éventuellement de gressins ou de petits toasts.
Astuce : utilisez de préférence un concombre bio, sa peau n’aura reçu aucun traitement chimique et pourra être mangée sans danger.
Conseils
Peut-on préparer ses verrines à l’avance ?
Vous pouvez faire les deux préparations la veille et les garder dans des sacs congélations à part. Ou répartir le concombre mais garder le fromage dans un sac congélation. Je vous conseille de faire le montage en verrine le jour même car le jus du concombre risque de remonter sur le fromage si elles sont préparées trop à l’avance.
Recette facile à effectuer. A la place de la vache qui rit, j’ai utilisé du ST MORET. C’était vraiment délicieux, tout le monde a adoré. J’ai en plus ajouté sur le dessus la moitié d’une tomate cerise pour la décoration
C’était, avec les verrines au pesto de tomates et mousse de jambon, mon premier essai dans le genre. J’ai adoré le goût frais du concombre sous la crème de fromage. Merci pour toutes ces idées à la fois simples et délicieuses.
Vous pouvez préparer le concombre et le fromage à l’avance et mettre dans les verrines au moment de servir. Pour plus de facilité, je vous conseille de mettre les 2 préparations dans des sachets congel (ou poches). Vous n’aurez plus qu’à en couper un coin pour remplir les verrines proprement.
Cette verrine est délicieuse. Mes amies l’ont beaucoup aimé.