J’adooore les whoopie pies ! Ces petits biscuits garnis de crème fondante me font craquer. En voici une version gourmande à la myrtille et au mascarpone, que j’ai réalisé avec des myrtilles surgelées. Avec des myrtilles fraiches, il faudra probablement cuire les fruits quelques minutes pour les ramollir.
Ingrédients
Pour 15 whoopie pies
Pour les sablés :
- 1 gros oeuf
- 120 g de beurre mou
- 120 g de sucre blond de canne
- 200 g de farine de blé T65
- 50 g de lait de coco
Crème de myrtilles :
- 50 g de myrtilles
- 3 gouttes d'arôme naturel de violette
- 200 g de mascarpone
- 30 g de sucre
Glaçage :
- 30 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
- colorant violet
Préparation
pour Whoopie pies à la myrtille et à la violette
Préparation des biscuits :
1. Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à avoir un mélange mousseux.
2. Incorporez l’oeuf battu puis la farine.
3. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien la pâte.
4. A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Pour la crème :
6. Ecrasez le mascarpone avec les myrtilles et le sucre à l’aide d’une fourchette. Ajoutez l’arome naturel de violette.
7. Garnissez les sablés 2 à 2 avec cette préparation.
Le glaçage :
8. Si vous le souhaitez, décorez les whoopie pies d’un glaçage violet et de petits sucres en étoiles.
