Les aiguillettes de canard sont prisées pour leur finesse et leur tendreté. On les retrouve ici associées avec une sauce au miel gourmande pour un plat sucré-salé décadent. Découvrez toutes nos recettes d’aiguillettes de canard sur Ôdélices.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 cuillerée à soupe (à table) d'huile
- 1 cuillerée à soupe d'eau
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 200 g d'aiguillettes de canard
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillerée à café de miel
- 1 poignée de raisins secs
Préparation
pour Aiguillettes de canard au miel
1. Faites tremper quelques minutes les raisins dans de l’eau froide.
2. Faites chauffer l’huile, l’eau et le sucre. Faites-y revenir rapidement les canards jusqu’à ce qu’ils soient dorés, réservez-les séparément.
3. Déglacez la sauteuse avec le vinaigre, puis ajoutez le miel et les raisins secs. Laissez mijoter deux à trois minutes.
4. Chauffez le canard dans la sauce durant quelques minutes.
5. Servez chaud avec des pâtes ou des pommes dauphines.
Conseils
C’est quoi les aiguillettes de canard ?
Les aiguillettes de canard sont des morceaux de viande découpés dans le muscle pectoral du canard, situées sous le filet. Elles sont appréciées pour leur finesse et leur moelleux. Cette découpe, effilée et allongée, se distingue par un goût subtil et savoureux.
Les aiguillettes sont généralement moins grasses que d’autres parties du canard, ce qui en fait une option appréciée pour ceux qui recherchent une viande plus maigre. En cuisine, elles se marient parfaitement avec des saveurs sucrées comme le miel ou les fruits, mais peuvent aussi être préparées avec des accompagnements plus classiques.
Quel accompagnement avec des aiguillettes de canard cuisinées ?
Pour sublimer vos aiguillettes de canard, optez pour des accompagnements qui mettent en valeur leur goût délicat. Pensez à une purée maison, qu’elle soit de pommes de terre, de potiron ou de patate douce, pour apporter une texture crémeuse.
Pour une touche originale, essayez des légumes glacés, qui se marient parfaitement avec la douceur du canard au miel. Les amateurs de sucré-salé apprécieront des tranches de pommes poêlées.
Pour un repas plus consistant, accompagnez vos aiguillettes de pommes de terre sautées ou rissolées. Si vous préférez une option plus légère, une salade de roquette avec des noix et un filet de jus de citron fera l’affaire.
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Une réussite totale !!!
Vraiment merci pour cette recette, mes invités ont été conquis, épatés… Bref, une tuerie.
Les quantités sont parfaites. J’ai suivi la recette à la lettre et il n’y a rien à changer. Même mon mari qui n’aime pas les raisins a tout mangé. Parfait.
J’aimerai faire cette recette mais nous serions 5 personnes. Serait-il possible d’avoir les bonnes quantités pour ce nombre de personne? En effet, je n’aimerai pas me tromper.
D’avance merci
Bonjour Julie,
Pour 5 personnes, il vous faudra :
2,5 cuillerées à soupe (à table) d’huile
2,5 cuillerées à soupe d’eau
2,5 cuillerées à soupe de sucre en poudre
500 g d’aiguillettes de canard
2,5 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
2,5 cuillerées à café de miel
2 poignées de raisins secs
Personnellement je découvre la recette et elle ressemble à celle que je fais, sans raisin mais marinée avec huile d’olive, balsamique et fleurs de thym fraiches en quantité. Sel poivre et je mets juste 1 cuiller à soupe de miel. Pour celles que les raisins rebutent essayez comme ceci avec un basmati parfait !
Très bonne recette, c’est délicieux !
J’ai testé et adoré 🙂 http://rappelletoidesmets.fr/aiguillettes-de-canard-caramelisees-puree-de-potimarron-en-crumble-de-noix/
Délicieux, testé à l’instant. très fin et délicat.
Juste DÉLICIEUX……
Vraiment génial comme recette, super facile et très rapide (pas de dosages compliqués, même la cuisson est assez intuitive). Je conseille à tout le monde de l’essayer !
Personnellement j’ai accompagné ce plat de riz thai cuit avec un peu de quatre épices pour garder le côté sucré salé et je me suis régalé.
très bonne recette qui a satisfait tous mes invités. merci
Excellent si on n’oublie pas l’assaisonnement, soit en ce qui me concerne un peu de sel poivre et épices marocaines- c’était un délice total.
Merci pour cette recette hyper facile.
Pas mal du tout: En effet, les aiguillettes ont rendu de l’eau mais, ayant lu le commentaire écrit plus bas, j’ai surveillé la cuisson et j’ai retiré l’eau qu’elles dégageaient et rajouter du miel et du vinaigre. Je n’ai pas non plus utilisé les raisins secs car je ne les aime pas et j’ai fait revenir les tagliatelles dans le jus aussi. Mes invités étaient contents et moi aussi!
Testé sans les raisins car je n’aime pas ça. Mais super bon. On a hâte de faire goûter a nos amis lors d’un dîner et de passer pour de supers cuisiniers…
Bilan : très positif. Elle est facile à faire, le goût est délicieux, la prochaine fois, je prendrai soin de faire moins cuire le canard.
J’ai été très déçue de cette recette : les aiguillettes ont lâché plein d’eau, on a eu l’impression de manger du canard bouilli et sucré!
Merci pour cette recette, je l’ai servi avec un gratin dauphinois, un vrai régal, j’ai eu un grand succès. En plus, elle est très simple à réaliser. Vraiment EXCELLENT.
J’ai testé aussi pour 4 avec 420g d’aiguillettes, servies avec des tagliatelles revenues dans la sauteuse en fin de cuisson du canard. Très facile et très original : on s’est régalé. La seule différence est que je n’ai pas fait dorer les aiguillettes car ça prenait trop de temps. Le canard ne doit pas trop cuire, sinon il est trop dur. Et ça n’a rien enlevé au goût. SUPER!
C’est super bon. En plus, elle est très simple à réaliser et assez rapide. On adore ce p’tit goût de miel. La seule suggestion que mon homme m’a faite est que la prochaine fois j’achète plus d’aiguillettes.
Moi j’ai pas trop aimé. Le canard était trop cuit et la sauce un peu trop sucrée.