Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la sauce hollandaise vient bien… de France ! Elle a été inventée pendant la guerre de Hollande, qui lui donne son nom, pendant le règne de Louis XIV qui ne voulait plus de sauces grasses à sa table. La sauce hollandaise s’obtient par un mélange d’œuf, de citron, de beurre. La maïzena permet d’épaissir la sauce pour qu’elle prenne toute sa consistance. La sauce hollandaise se marie parfaitement bien avec les asperges, comme ici, qu’elle sublime.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 botte d'asperges
- ½ cuillère à café de maïzena
- 1 jaune d'oeuf
- ½ jus de citron
- 50 g de beurre
Préparation
pour Asperges vertes sauce hollandaise allégée
1. Faites cuire les asperges 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante.
2. Délayez la maïzena dans 3 cl d’eau froide. Ajoutez le jaune d’oeuf et le jus de citron.
3. Faites cuire le mélange sur feu doux pour qu’il épaississe un peu.
4. Incorporez peu à peu le beurre coupé morceaux et laissez cuire jusqu’à avoir une sauce onctueuse.
5. Servez avec les asperges vertes égouttées.
Conseils
Vous pouvez congeler votre sauce. Pour la réchauffer, laissez dégeler au bain-marie, puis réchauffez au bain-marie.
Cette sauce est plus facile à faire que la traditionnelle et tellement bonne
Merci beaucoup ! Je suis ravie que cette sauce vous plaise !