J’adore cette idée de recette : les aubergines grillées font office de tartines, parfumées au pesto et tomates fraîches. C’est frais et délicieux ! Une idée trouvée sur le blog With food and love (en anglais)
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 grosses aubergines
- 4 tomates de deux couleurs différentes
- 4 cuillerées à soupe de pesto
- Un filet de vinaigre balsamique
- 4 cuillerées à coupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
pour Aubergines grillées au pesto et tomates fraîches
1. Faites préchauffer le four à 180°C.
2. Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Incisez en forme de croisillons la chair à l’aide l’un couteau en prenant garde de ne pas percer la peau.
3. Versez un trait d’huile sur les aubergines et enfournez en bas du four à 180°C pour 30 min.
4. Sortez les aubergines du four. Tartinez-les aubergines de sauce pesto.
5. Tranchez les tomates puis répartissez-les joliment sur les aubergines.
6. Remettez 5 min au four.
7. Salez, poivrez. Versez un trait de vinaigre et d’huile d’olive.
C’était délicieux! J’ai rajouté des petits cubes de feta par-dessus les tomates.
Bon 30 mn pour cuire des aubergines ça n’est pas suffisant du coup j’ai fini à la vapeur, et continué la recette et remis au four une fois monté. Très bon!!
Bonjour Nathalie,
Selon la taille des aubergines, un temps de cuisson un peu plus long peut-être nécessaire. Vous avez bien fait de terminer à la vapeur : elles restent ainsi bien moelleuses !
Merci pour votre commentaire et bonne journée !
Quelle merveilleuse et excellente recette, aussi bon chaud que froid.
Un peu gras (ai-je mis trop de pesto ?) mais surtout, la peau des aubergines est dûre, parfaitement immangeable !
Bonjour Soazig,
J’ai fait deux fois cette recette, la première fois la peau des aubergines étaient très moelleuses, la deuxième fois elle était en effet un peu dure. Je pense que cela dépend des aubergines. Tentez peut-être de les cuire un peu moins.
Quant à l’assaisonnement, si vous aimez moins gras, mettez moins d’huile et de pesto.
Je vous conseille une autre recette dans le même genre qui devrait vous plaire : https://odelices.ouest-france.fr/recette/aubergines-a-l-italienne-r843/
Très bonne journée !
Marie-Laure
Très bonnes même si j’étais déçue quand je les ai vu sorties du four: ça ne me disait pas grand chose et en fait, au goût, elles sont très très bonnes!