Connaissez-vous la citronnelle ? C’est un petit bâton de couleur jaune-vert, très fin, qui parfume les plats asiatiques et notamment la cuisine thaïlandaise. La citronnelle se vend parfois séchée mais sa saveur n’est pas comparable avec la citronnelle fraîche. Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques. Vous pouvez la congeler sans problème et sortir les bâtonnets au fur et à mesure de vos besoins.
Découvrez une autre recette typique de la cuisine asiatique : le boeuf aux oignons.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de viande de boeuf (rumsteck)
- 2 oignons
- 2 tiges de citronnelle fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja
- 4 cuillerées à soupe d'huile
- Cacahuètes
- Sel
Préparation
pour Boeuf sauté à la citronnelle et cacahuètes
1. Émincez la viande en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Coupez les tiges de citronnelle en tronçons de 3 cm.
2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans un wok. Déposez la viande et laissez-la chauffer avant de la remuer. Retirez-la du wok lorsqu’elle est bien dorée.
3. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile dans le wok et faites-y revenir les oignons. Salez, ajoutez les tiges de citronnelle et laissez cuire quelques minutes.
4. Versez la sauce soja, ajoutez 5 cl d’eau, la viande et laissez cuire 3 min. Servez chaud, saupoudré de cacahuètes hachées.
