A Pâques, les oeufs non consommés pendant le carême étaient peints pour décorer la table de Pâques. Ils ornent également les brioches traditionnelles que l'on déguste en Italie, Espagne ou au Portugal.
Ingrédients
Pour 4 brioches
- 20 cl de lait
- 80 g de beurre doux
- 450 g de farine de blé T65
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (8 à 10 g)
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pour le décor :
- 4 oeufs (non cuits)
- colorant alimentaire
Préparation
pour Brioche nids de Pâques italienne
1. Faites chauffer le beurre et le lait dans une petite casserole, juste pour que le beurre soit fondu. Laissez-les tiédir.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Ajoutez au centre l’oeuf battu avec l’eau de fleur d’oranger et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite le lait tiède et mélangez jusqu’à avoir une pâte homogène.
4. Placez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez-la au moins 10 min en étirant la pâte.
5. Laissez-la lever 45 min dans un endroit tiède.
(Vous pouvez bien sûr mettre tous les ingrédients dans une machine à pain ou un robot pâtissier).
6. Reprenez la pâte et partagez-la en 8 morceaux égaux.
7. Pour une brioche : prenez deux morceaux et façonnez-les en boudins. Enroulez les deux boudins l’un avec l’autre pour former une « tresse ». Pliez-les en cercle et soudez les bords.
8. Faites de même pour les 3 autres brioches et posez-les sur une plaque allant au four.
9. Déposez un oeuf (coloré ou non) au centre des brioches.
10. Faites-les cuire 35 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseils
- Vous pouvez décorer les oeufs en diluant du colorant alimentaire dans un peu d’eau et en badigeonnant les oeufs de cette préparation. (Une cuillerée à café d’eau et une pointe de colorant suffisent).
- Il n’est pas nécessaire de prendre des oeufs durs. En effet, les oeufs vont cuire dans le four et deviendront des oeufs durs. D’ailleurs la cuisson donne un oeuf bien moelleux !
Bonjour,
je viens de tester la recette de la Brioche de Pâques italienne (moi même ayant un père du sud de l’Italie, San Foca) et super contente car excellente. Je pense que j’en referais et pas seulement en période de Pâques . Merci beaucoup pour le partage !
Faut il que les œufs soient cuits ou crus?
je ne l’ai pas encore faite mais elle à l’air appétissante et c’est sur je vais essayer mais j’ai un four électrique capricieux merci pour cette recette