Mais qu’est-ce que le seitan ? Une pâte concentrée de gluten de blé, très riche en protéines, qui remplace la viande dans de nombreuses recettes végétariennes. Angélique le cuisine ici façon Carbonade flamande, avec de la moutarde et du pain d’épices. Photos et réalisation des recettes : © Angélique Roussel.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de seitan
- 4 oignons
- 1 l de bière (brune ou blonde)
- 4 tranches de pain d'épices
- 2 c. à c. de cannelle
- 2 c. à s. de sucre rapadura
- 2 c. à s. de margarine végétale
- 2 c. à c. de moutarde maison
Préparation
pour Carbonade flamande veggie au seitan et épices
1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir avec la margarine dans une cocotte.
2. Quand ils sont bien dorés, ajoutez le seitan coupé en gros morceaux. Salez, poivrez.
3. Ajoutez la bière et laissez mijoter le tout sur feu moyen pendant 25-30 min environ.
4. Pendant ce temps-là, préparez les potatoes : pelez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros quartiers.
5. Placez-les dans un plat allant au four, enrobez-les d’huile, saupoudrez d’épices, salez et poivrez.
6. Laissez cuire 30 min environ, en les retournant à mi-cuisson.
7. Tartinez les tranches de pain d’épices de moutarde.
8. Ajoutez-les dans la casserole, avec le rapadura et la cannelle. Laissez cuire 10 min.
