Pour le Ramadan, je cherchais des recettes de pâtisseries algériennes sur la communauté Odelices. Ce sont les desserts de Soulef qui ont attirés mon attention. J’ai testé cette délicieuse recette de carrés aux amandes : des amandes au caramel sur un biscuit sablé. Difficile de ne pas en reprendre tellement ils sont addictifs !
Ingrédients
Pour 20 à 25 biscuits
Biscuit sablé :
- 100 g de beurre
- 175 g de farine
- 120 g de sucre roux
Garniture :
- 1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche entière
- 2 grosses cuillerées à soupe de miel
- 75 g de beurre doux
- 100 g de sucre
- 150 g d'amandes concassées
Préparation
pour Carrés aux amandes et au miel
1. Pour la pâte sablée, mélangez la farine, le sucre en poudre et le beurre coupé en dés. Emiettez la pâte du bout des doigts pour la sabler.
2. Versez-la dans un moule carré de 20 cm de côté, recouvert de papier sulfurisé. Tassez avec les doigts pour avoir un fond de pâte bien lisse.
3. Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
4. Pour la garniture : mélangez la crème fraîche, le miel, le beurre coupé en dés et le sucre dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à avoir un mélange bien lisse. Puis ajoutez les amandes concassées.
5. Versez la préparation sur le fond de tarte et refaites cuire environ 15 min jusqu’à ce que les amandes soient dorées et caramélisées.
6. Laissez refroidir puis découpez en carrés ou en barre.
Conseil : Pour avoir des bords bien nets, attendez que le biscuit soit froid pour le découper en carrés. (La gourmandise nous a poussées à les couper encore chauds et la découpe est moins nette que celle de Soulef).
bonjour je suis toute nouvelle je viens de découvrir votre site
je le trouve très bien fait je viens de finir ma pâte pour faire les madeleines en attendant qu’elle repose je éecouvre avec beaucoup d’envie les autres recettes, celle ci me donne trop envie je l’essai dès demain
bravo pour ce pannel proposer on a que l’embarra du choix
contente de vous avoir découverte!!!
Oh ! Merci beaucoup pour cet adorable message ! Je suis vraiment contente que mon site vous inspire pour vos prochaines recettes.
Je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’années.
Délicieux, toute la famille a adoré.
Je l’ai fait aussi avec des noix concassés, tout aussi bon.
Très facile et rapide à faire
Bonjour Lucia,
Je suis très heureuse que vous vous soyez régalée avec cette recette. Elle a beaucoup de succès chez moi aussi 😉
bonjour,
avant de me lancer dans la recette je me demandais quel sorte de miel conseillez vous ?
Bonjour Cécile,
J’avais du utiliser un miel d’acacia pour cette recette. Dites-moi si vous testez, vous allez voir c’est délicieux !
je vous remercie pas … je vais encore me faire insulter par la balance !!! Facile et délicieux …. c’est vraiment très bon Merci !! 😉
Est-ce que je peux fair avec de l’amande en poudre svp pcq je n’ai pas d’amande concassé
Bonjour c’est pour vous dire que j’ai essayé votre recette de carré d’amande hier c’est super bon, et j’ai essayé la recette avec de l’amande en poudre a la place des amandes et j’ai saupoudrer de la noix de coco rapé dessus c’était super bon merci beaucoup pour votre recette bne jrné
Bonjour Clarisse,
Avec de l’amande en poudre, les biscuits seront beaucoup moins croustillants et ressembleront plus à des sablés. Si vous ne trouvez pas d’amandes concassées, vous pouvez prendre des amandes entières et les hacher avec un couteau (amandes pelées ou non).
Très bonne recette !! A refaire
salut
c’est la même chose que tu utilise des amandes concassées ou bien des amandes effilées
avec les amandes effilées le resultat sera plus jolies
mais sinon, c’est la même chose niveau gout
ça ne change rien a la recette
Bonjour Lunetoiles,
Merci pour ta précision. Et surtout merci pour ta délicieuse recette. Nous nous sommes régalés !
Coucou cmt va tu?
Alors voilà j’aimerai essayer cette recette pour épater les papilles gustatives ma belle mère 😉 lol
J’ai une petite question: dans les ingrédients il est indiqué qu’il faut des amandes effilées mais dans la recette tu parle d’amandes concassées? Que doit on utiliser stp?
Merci d’avance
Biz
Bonjour Samira,
Effectivement, il y avait une erreur de frappe. J’ai utilisé des amandes concassées pour cette recette. Il est possible de prendre des amandes effilées mais le résultat sera moins joli mais aussi bon !