Les baies de goji sont connues dans la médecine chinoise car elles sont très riches en antioxydant. Difficile d'en trouver des fraîches sur le marché européen, alors je les prends sous forme déhydratée et je les trempe quelques minutes dans l'eau froide.
Ingrédients
Pour 20 à 25 cookies
- 200 g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 gros oeuf bio
- 125 g de beurre doux, mou
- 150 g de sucre blond de canne
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g d'amandes entières
- 100 g de baies de goji
Préparation
pour Cookies au chocolat blanc, amandes et baie de goji
1. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre pour avoir un mélange homogène.
2. Incorporez l’oeuf battu puis la farine et la levure.
3. Concassez grossièrement le chocolat blanc et les amandes. Ajoutez-les à la pâte.
4. Ajoutez les baies de goji.
5. Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les avec la paume de votre main. Si la pâte colle trop, laissez-la 30 min au réfrigérateur.
6. Faites cuire 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
Excellents ! J’avais justement des baies de goji dont je ne savais pas trop quoi faire (parce que bon, à grignoter comme ça, je me lassais un peu), et tu m’as donné la solution. C’était très réussi, bien équilibré entre la douceur du chocolat et l’acidité des baies.