Crème chantilly au mascarpone et vanille

Comment aromatiser la crème chantilly ?

Pour parfumer votre recette de crème chantilly, plusieurs options s’offrent à vous. En plus de la vanille, considérée comme l’arôme classique, d’autres saveurs peuvent être utilisées :

• Zestes d’agrumes : citron, orange ou pamplemousse, choisissez selon vos préférences. Veillez à ne récupérer que la partie colorée du zeste pour éviter l’amertume.
• Fruits frais : mixez des fruits frais tels que des fraises ou des framboises et incorporez-les à votre chantilly pour un goût fruité.
• Épices : cannelle, gingembre, cardamome, ces épices donneront une note exotique à votre chantilly.

Quelle crème utiliser pour faire une chantilly ?

Pour réaliser une chantilly réussie, le choix de la crème est primordial. Optez pour une crème liquide entière, c’est-à-dire contenant au moins 30% de matière grasse. Les crèmes allégées ne permettront pas à la chantilly de monter correctement.

Assurez-vous que votre crème est bien froide avant de commencer, cela facilite le montage de la chantilly.

Comment faire épaissir une crème fouettée ?

Ajoutez du mascarpone dans une crème chantilly permet d’avoir une crème plus épaisse et avec une meilleure tenue que la crème chantilly classique.

Comment faire une chantilly mascarpone bien ferme ?

• Vous pouvez aussi placer directement votre bol et les fouets au congélateur, 20 à 30 min. Pour faire la chantilly, versez le mascarpone et la crème bien froide, commencez à fouetter doucement pour les mélanger, puis fouettez énergiquement pour fouetter en chantilly.
• Attention de ne pas trop fouetter la crème, elle risquerait de tourner et de se transformer en beurre.

Combien de temps conserver la crème chantilly au frigo ?

La crème chantilly, qu’elle soit classique ou au mascarpone, doit impérativement être gardée au réfrigérateur. Gardez-la dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur, améliorer sa conservation et éviter qu’elle n’absorbe d’autres odeurs. Elle se conserve ainsi pendant environ 2 à 3 jours. Vous pouvez la transvaser directement dans une poche à douille pour qu’elle soit prête à être utilisée.

Pourquoi ma chantilly au mascarpone ne monte pas ?

Si votre chantilly au mascarpone ne monte pas, plusieurs facteurs peuvent être en cause.

• Le pourcentage de matières grasses : assurez-vous d’utiliser une crème contenant au moins 30% de matières grasses. Les crèmes allégées ne permettent pas à la chantilly de monter correctement.
• La température des ingrédients et ustensiles : une température trop élevée peut empêcher la chantilly de monter. Pour y remédier, placez vos ingrédients et ustensiles au réfrigérateur environ 20 minutes avant de commencer.

• La vitesse de battage : il est recommandé de ne pas pousser votre batteur à la puissance maximale. Commencez à battre doucement et accélérez progressivement pour éviter une consistance beurrée.

Comment rattraper une chantilly mascarpone trop liquide ?

Il arrive parfois que malgré toutes vos précautions, votre chantilly mascarpone reste trop liquide. Ne paniquez pas, plusieurs solutions peuvent vous aider à rattraper votre préparation.

• Ajout de crème froide : une première méthode efficace consiste à ajouter un peu de crème fraîche liquide bien froide dans votre chantilly, puis fouetter à nouveau.
• Utilisation de mascarpone : autre astuce, le mascarpone peut être votre allié. Ajoutez une cuillère à soupe de ce fromage italien riche en lipides à votre préparation puis fouettez à nouveau. Attention à ne pas trop insister pour ne pas obtenir du beurre.
• Récupération au froid : vous pouvez également replacer votre préparation au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes avant de la fouetter à nouveau.

Il est essentiel de toujours fouetter à vitesse modérée pour éviter de transformer votre chantilly en beurre.

Peut-on faire une crème chantilly au mascarpone au thermomix ?

La réponse est un grand oui ! Il est tout à fait possible de réaliser une crème chantilly au mascarpone à l’aide de votre Thermomix.

Voici comment procéder :

• Commencer par placer le bol du Thermomix, le fouet ainsi que la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
• Ensuite, verser le mascarpone dans le bol bien froid du Thermomix et mixer quelques secondes à vitesse moyenne.
• Ajouter ensuite la crème liquide et un sucre de votre choix (sucre glace ou sucre vanillé sont couramment utilisés) puis insérer le fouet.
• Monter la préparation en chantilly en programmant votre appareil à vitesse modérée pendant quelques minutes.

Il est également possible d’ajouter de l’arôme vanille pour une touche supplémentaire de saveur.

Peut-on faire une chantilly au mascarpone salée ?

Il est tout à fait possible de réaliser une chantilly au mascarpone salée pour accompagner vos plats. C’est une alternative intéressante pour apporter une touche de légèreté et de gourmandise à vos préparations salées.

Pour réaliser une chantilly salée, il suffit de supprimer le sucre et d’ajouter une pincée de sel. Vous pouvez parfumer la chantilly avec des épices ou aromates :

• Du poivre pour une chantilly au mascarpone poivrée.
• Du curry ou du paprika pour une version épicée.
• De l’ail et des fines herbes pour une chantilly au mascarpone à l’ail et aux herbes.

La chantilly au mascarpone salée peut être utilisée dans diverses recettes, comme garniture pour des verrines, des blinis, des gougères ou même pour accompagner un carpaccio de bœuf.