En Inde, le mot dal (aussi dahl, dhal ou daal) désigne plusieurs légumineuses et a donc donné son nom à ce plat typique. Composé de traditionnellement de lentilles, « dal » signifie en sanskrit « séparer » en référence au décorticage des légumineuses ! Pour cette recette, je vous propose une toute autre version, mais tout aussi délicieuse, à base de poireau et de pois cassés. Si cette recette vous plaît, vous allez adorer cette purée de pois cassés à l’ancienne !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 oignon
- 250 g de poireaux
- 2 cuillerées à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile
- 1 clou de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillerée à café de curcuma
- 200 g de pois cassés
- 10 cl de crème fraîche ou lait de coco
- 1 cuillerée à soupe de coriandre fraîche hachée
- Sel, poivre
Préparation
pour Dal aux poireaux et pois cassés
1. Pelez et émincez finement l’oignon. Emincez les poireaux en fines rondelles.
2. Faites chauffer le beurre clarifié dans une sauteuse. Faites-y revenir les épices. Ajoutez les légumes, salez et faites-les cuire 15 min, sur feu moyen, à couvert.
3. Ajoutez les pois cassés et couvrez d’eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 1 h sur feu moyen.
4. Ajoutez la crème ou le lait de coco. Poivrez. Servez chaud saupoudré de coriandre fraîche hachée.
rien à redire, recette excellente et très parfumée! Je n’avais pas de gingembre frais, j’ai mis l’équivalent en poudre. Très très bon!
merci!
Audrey-Laure
Nous connaissions le dal aux épices que nous adorions! du coup on a eu envi de se lancer dans cette recette: très bonne recette, nous avons tout de même mis le double de lait de coco et laissé un peu mijoté ensuite!
Nous avons testé cette recette en début de semaine. Vraiment délicieuse, j’ai mis l’eau au jugé puisque la quantité n’était pas indiqué, il faut compter environ 1,5L. Mon homme a beaucoup aimé, il n’est pourtant pas fan des pois cassés. Une bonne recette végétarienne.
Vous m’avez donné envie de le faire et c’est très bon. J’ai juste mis un peu trop de gingembre.
Une valeur sûre, toujours aussi bon ! Cette fois-ci, j’avais le gingembre que j’ai râpé. C’est très parfumé, et la coriandre à la fin, quel parfum !
Excellent. J’ai tardé à le tester parce que j’étais adepte du dal aux lentilles, mais je ne regrette pas! C’est vraiment très parfumé ! A refaire!
C’est délicieux ! Mari et enfants ont apprécié ! J’ai un peu modifié la recette car je n’avais pas de gingembre frais, j’ai donc augmenté la quantité de piment chili. J’en referai certainement ! Pour l’eau, j’ai suivi la quantité recommandée sur le paquet : cinq fois le volume de pois cassés et c’était parfait !
C’est vraiment très bon. Je crois juste que j’avais mis un peu trop d’eau donc la cuisson a duré un peu plus longtemps Mais on s’est quand même régalé ! Même les filles ont aimé.