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Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 escalopes de veau
Pour le chutney de rhubarbe :
- 1 échalote
- 400 g de rhubarbe
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 25 g de sucre
- 1 cuillerée de soupe de vinaigre de cidre
- 1 pincée de cannelle, de coriandre, de gingembre et de curcuma
- sel, poivre
Préparation
pour Escalope de veau au chutney de rhubarbe
1. Pelez et émincez finement l’échalote.
2. Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les. Coupez-les en petits morceaux.
3. Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote dans l’huile. Ajoutez la rhubarbe, 2 cuillerées à soupe d’eau et laissez cuire environ 30 min à couvert jusqu’à avoir une compotée.
4. Ajoutez le sucre, le vinaigre et les épices. Laissez cuire 10 min du plus.
5. Au moment de servir, faites cuire les escalopes dans un filet d’huile. Servez avec du riz et le chutney de rhubarbe.
J’ai testé cette recette hier, avec des escalopes de porc et de la rhubarbe surgelée donc je n’ai pas ajouté d.eau
le chutney de rhubarbe est délicieux mais un tout petit peu trop acide, la prochaine fois je ne mettrai que 1/2 CS de vinaigre. Il se marie très bien avec la viande et le riz et le recette est très facile et rapide. Merci pour vos recettes qui changent de ce qu’on trouve sur d’autres sites et qui sont très raffinées.