1. Préchauffez votre four Th.7/8 ( 220°C ).
2. Dans une casserole contenant la crème liquide, faire fondre le chocolat cassé en morceaux, laisser fondre puis fouetter.
3. Ajouter hors feu, le beurre ramolli, il fondra tout seul dans le chocolat chaud.
4. Puis ajouter la poudre de noisette et les 2 jaunes d’oeufs. Remuer bien, ajouter le zeste de l’orange, et ajouter a la préparation l’orange que vous aurez coupé en tout petit des.
5. Monter les blancs en neige avec le sucre, et incorporez le tout à la préparation précédente.
6. Déroulez une des pâtes sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson et ajoutez la préparation au chocolat et 1 fève. Recouvrez avec l’autre pâte et scellez les bords en les retournant.
7. Dans un bol, diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuillerée à soupe d’eau, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la galette. Avec la pointe d’un couteau, réalisez des croisillons sur la pâte puis faites et un petit trou au centre, pour que l’air puisse s’y échapper.
8. Cuire la galette environ 25 minutes. 10 minutes a 220°C puis poursuivez le reste a 180°C.