C’est bien un dessert, ce gâteau tout vert aux épinards : le goût est très doux, on ne reconnait pas du tout l’épinard ! La recette d’Estelle, du blog Le Hamburger et le croissant, me plaisait beaucoup. J’ai voulu la refaire mais le mien est beaucoup plus sombre. Je retenterai avec moitié moins d’épinards !
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 220 g d'épinards frais (soit environ 100 g d'épinards cuits)
- 3 gros oeufs
- 120 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 1/2 cuillerée à café de vanille en poudre
Préparation
pour Gâteau sucré aux épinards et à la vanille
1. Lavez les épinards, retirez les queues et égouttez-les. Faites-les cuire à l’étouffé dans une poêle sans ajout de matière grasse : mettez-les dans une poêle chaude avec deux cuillerées à soupe d’eau et laissez cuire à couvert sur feu moyen, environ 5 min.
2. Égouttez les épinards dans une passoire pour retirer l’excédent d’eau.
3. Mixez la purée d’épinards finement avec 1 oeuf et 2 jaunes.
4. Dans un saladier, mélangez la préparation aux épinards avec le sucre. Incorporez le beurre fondu, la farine et la levure préalablement mélangées, la vanille et la purée d’épinards. Battez les 2 blancs d’oeuf en neige et ajoutez-les à la préparation délicatement, sans casser les blancs.
5. Répartissez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé.
6. Faites cuire 25 min dans le four préchauffé à 180°C.
Conseils
Si vous faites cuire le gâteau dans un moule plus grand (24 cm par exemple), il sera plus plat.
