Macarons carrés cadeau de Noël

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Recette mise à jour le
Saison idéale : Printemps Été Automne Hiver
Photo de la recette : Macarons carrés cadeau de Noël
Une recette cuisinée par
Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini 4715 recettes publiées
Autrice et photographe culinaire professionnelle depuis 16 ans, Marie-Laure Tombini a créé en 2002 le site Ôdélices pour partager ses recettes et idées avec vous. Rédactrice en chef des magazines Odelices et Esprit Veggie, elle propose des recettes gourmandes et savoureuses, avec une tendance healthy. Découvrez ses vidéos sur sa chaîne Youtube.
Récemment paru :
« Biscuits & Gâteaux de Noël », le livre sélectionné par les libraires pour préparer Noël

Avez-vous déjà essayé de faire des macarons… pas ronds ? Eh bien en voici des carrés en forme de cadeau de Noël, avec une délicieuse ganache au chocolat blanc et orange. Vous pouvez aussi y mettre une crème d'orange.

Difficile
Prêt en
Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Ingrédients
Pour 20 à 25 macarons

Pour les macarons :

  • 80 g de poudre d'amandes
  • 120 g de sucre glace
  • 1 cuillerée à café rase de cacao en poudre non sucré
  • 2 blancs d'oeuf (80 g)
  • 60 g de sucre en poudre
  • colorant orange
  • sucres colorés

Pour la ganache :

  • 200 g de chocolat blanc de couverture
  • 50 g de jus d'orange

Préparation
pour Macarons carrés cadeau de Noël

Préparation :
Cuisson :
Repos : 1 h

Préparez les coques de macarons :

1. Mixez finement le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao.Tamisez-les.
2. Fouettez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont bien fermes, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour meringuer les blancs.
3. Ajoutez le colorant orange et mélangez jusqu’à avoir une couleur homogène.
4. Versez le mélange amande / sucre glace sur les blancs en neige et remuez délicatement avec une spatule souple type maryse.
5. Macaronnez la pâte : travaillez-la pour qu’elle soit souple et brillante.
6. Transvasez la pâte dans une poche pâtissière munie d’une douille de tout petit calibre. Dressez le contour des carrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Changez de douille, prenez une douille de 8 mm et remplissez les carrés.
7. Saupoudrez de sucres colorés et laissez croûter 1h à température ambiante.
8. Faites cuire 12 à 15 min dans le four préchauffé à 145°C.

Pour la garniture :

1. Faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier posé sur un bain marie.
2. Ajoutez le jus d’orange et mélangez bien.
3. Versez la ganache dans une poche à douille et laissez refroidir au moins 1h au réfrigérateur pour qu’elle durcisse un peu.
Montage :
Garnissez les coques deux à deux avec de la ganache au chocolat blanc et orange.

Pour le décor :

Dessinez des noeuds sur les coques à l’aide d’un feutre alimentaire. J’ai utilisé le feutre noir de ce lot Scrapcooking. Photo recette Macarons carrés cadeau de Noël