J’ai craqué pour cette petite meringue en forme de fantome. Un dessert original pour Halloween ! Ne les faites pas en avance, ils risqueraient de ramollir !
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 2 blancs d'oeufs moyen (70g)
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
pour Meringues fantomes pour Halloween
Comment faire des meringues en forme de fantômes facile ?
1. Fouettez les blancs d’oeuf en neige bien ferme.
2. Ajoutez le sucre et continuez à fouetter 2-3 minutes pour faire fondre le sucre et meringuer les blancs.
3. A l’aide d’une poche pâtissière munie d’une douille cannelée (8 à 10 mm), formez des petits tas de meringue pointus sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Déposez des petites billes en sucre pour dessiner les yeux.
5. Faites cuire 1h30 dans le four préchauffé à 100 °C.
Conseils
Comment faire pour que la meringue durcisse ?
Pour que les meringues soient bien croquantes et qu’elles ne ramollissent pas en refroidissant, il y a deux choses importants :
Cuisson longue
Il faut faire cuire au four à une température modérée pour qu’elles aient bien le temps de sécher. Ici je vous conseille 1h30 de cuisson avec un four préchauffé à 100°C. Pour des meringues plus grosses, comme pour des pavlovas par exemple, il faudra peut-être pousse la cuisson jusqu’à 2h.
Ne pas alléger en sucre
Pendant longtemps j’ai voulu diminuer la quantité de sucre mais si vous le faites, vos meringues risquent de ramollir après 1 ou 2h.
Est-ce que la meringue se garde au frigo ?
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le réfrigérateur n’est pas l’endroit idéal pour conserver les meringues. L’humidité présente dans cet environnement risque de les ramollir et d’altérer leur texture croquante si appréciée.
La méthode de conservation optimale consiste à placer les meringues dans une boîte hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec. Cette technique permet de préserver leur croquant pendant plusieurs jours.
Pour une conservation plus longue, le congélateur peut être une option. Emballez soigneusement les meringues dans du papier sulfurisé avant de les placer dans un contenant hermétique. Lors de la décongélation, laissez-les revenir à température ambiante sans ouvrir le récipient pour éviter la condensation.
Quels sont les trois types de meringue ?
Il existe trois variétés principales de meringues, chacune avec ses particularités. La meringue française, la plus courante, se prépare en battant des blancs d’œufs avec du sucre à température ambiante. La meringue italienne nécessite un sirop de sucre chaud versé sur les blancs montés, ce qui la rend plus stable. Quant à la meringue suisse, elle se réalise au bain-marie, offrant une texture soyeuse idéale pour les décorations.
Pour les meringues fantômes d’Halloween, la meringue française convient parfaitement. Elle permet de former facilement les petits tas pointus sur le papier cuisson. Utilisez une vitesse de fouet élevée pour obtenir une consistance ferme et brillante.
N’oubliez pas d’ajouter les pépites de chocolat pour créer les yeux des fantômes avant la cuisson au four éteint.
Peut-on faire la meringue au thermomix ?
Oui il est tout à fait possible de faire ces meringues au Thermomix. Insérez le fouet dans le bol du Thermomix. Ajoutez les blancs d’œufs et la pincée de sel. Fouettez 5 min / vitesse 3.5 à 37°C pour que les blancs montent bien fermes. Pendant que les blancs sont battus, ajoutez progressivement le sucre en pluie à travers l’orifice du couvercle. Continuez de battre encore 2 min / vitesse 3.5 pour obtenir une meringue brillante et ferme. Transférez la meringue dans une poche à douille et formez des petits tas ou des formes selon votre recette.
Gâteau fantome
Une fois vos meringues confectionnées, et si vous les utilisiez pour décorer un très gourmand gâteau au chocolat d’Halloween ?
Bon ben j’ai testé et ils ont adorés 🙂 par contre 2h30 de cuisson pour moi.merci pour cette recette, c’est la première fois que je réussis mes meringues!
J’adore ces petits fantômes !!!! Dommage que je n’ai pas le temps de les faire aujourd’hui, ils sont vraiment trop mignons !!!!
Recette excellente pour Halloween ! Mes enfants ont adorés l’idée !
Succès incontestable auprès des collègues! En plus d’être trop mignon, c’est trop bon 🙂 En revanche, la meringue ne gardait pas bien la forme de la douille mais s’affaissait un peu…