Découvrez la douceur et le goût rafraîchissant de la mousse aux framboises, un dessert onctueux et facile à préparer. Cette recette légère vous surprendra par son mélange subtil de framboises et de blancs d’oeufs, sans oublier une touche de crème fouettée pour plus d’onctuosité. Cette mousse aux framboises promet d’apporter une touche fruitée à vos fins de repas.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250 g de framboises
- 90 g de sucre
- 15 cl de crème fraîche
- 2 blancs d'œufs extra frais
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation
pour Mousse aux framboises, sans gélatine
1. Mixez ou passez au moulin à légumes les framboises pour obtenir une purée.
2. Filtrez le coulis de framboise au travers d’un tamis pour ôter les pépins si ceux-ci vous dérangent.
3. Placez les blancs d’œufs dans un saladier avec le jus de citron.
4. Brisez-les à petite vitesse au batteur électrique, puis augmentez un peu la vitesse.
5. Lorsque les blancs en neige sont épais et gardent la trace du fouet, ajoutez petit à petit le sucre en battant à pleine vitesse.
6. Lorsque tout le sucre est incorporé, les blancs en neige doivent être bien fermes, lisses et brillants.
7. Fouettez légèrement la crème et ajoutez-la aux blancs en neige de façon à ne pas trop les écraser.
8. Versez ensuite la purée de framboises et mélangez de nouveau en gardant un maximum d’air dans la mousse.
9. Versez les mousses framboises dans des coupes ou des ramequins et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Conseils
Peut-on faire cette mousse framboise citron à l’avance ?
Ne préparez pas cette mousse plus de 2h à l’avance car elle ne contient aucun gélifiant, les blancs d’œufs en neige retombent au bout d’un moment.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui c’est possible. Laissez-les décongeler doucement dans le frigo pendant 4 à 6h (surtout pas à température ambiante) puis reprenez la recette au point 1.
Comment faire une mousse aux framboises onctueuse avec du masacarpone ?
Pour réaliser une mousse aux framboises onctueuse avec du mascarpone, vous aurez besoin de 100 g de mascarpone, de 250 g de framboises, de 80 g de sucre, et de 2 blancs d’œufs.
Commencez par mixer les framboises pour obtenir une purée. Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec du sucre à l’aide d’une cuillère en bois. Montez vos blancs d’œufs en neige dans un autre récipient. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone et sucre. Enfin, ajoutez la purée de framboises et mélangez le tout délicatement pour garder l’aspect mousseux. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.
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Très bonne, j’ai mis des speculoos écrasés au fond pour le jus et moins de sucre. Le seul problème c’est que c’est plutôt de la crème et pas vraiment de la mousse.
Bonjour Rachele, pour renforcer l’effet mousse, vous pourriez remplacer la crème liquide allégée par de la crème liquide entière et la fouetter en chantilly 😉
Excellente !
pour pallier au souci du jus dans le fond soit : mettre un biscuit boudoir dans le fond du verre soit des petits beurres passés à la moulinette.
Pour une mousse encore plus onctueuse (mais bonjour les calories) utiliser de la crème 40 pourcents.
merci pour toutes vos bonnes idées recettes
Très bonne recette mais la prochaine fois je mettrais un peu moins de sucre.
Pour ma part, je suis très déçue de cette recette, le rendu n’était vraiment pas top. Tout d’abord, ce n’était pas vraiment une mousse, mais plutôt une crème. Et le fond des coupes était plein de coulis de framboises. Je reste assez étonné de ce rendu.
Tip top pour moi qui suis mauvaise cuisiniére et qui n’avais que peu d’ingrédients à portée de main !! Simple et rapide, et avant tout délicieux !
La meilleure des recettes de mousse aux Framboises que j’ai eu la chance de trouver sur le web. Simple, facile à faire mais au résultat précis, raffiné. Excellent!
elle est tres bonne
J’ai beaucoup aimé la mousse ainsi que la variante proposée par Starlette et qui rend la mousse encore plus aérienne !
Je viens de faire la recette pour passer 2 blancs d’œufs en trop. J’ai utilisé des framboises surgelés, mais j’ai omis la crème car j’en n’avais dans mon frigo, et c’est tout de même très léger, mousseux et délicieux. à refaire…
J’ai testé la recette une 1ère fois en suivant scrupuleusement la marche à suivre.
Résultat : délicieux mais pas assez mon goût..
Alors j’ai recommencé mais cette fois, j’ai monté mes blancs en neige d’une part et d’autre part, j’ai fait une légère chantilly à laquelle j’ai ajouté le sucre et les framboises. J’ai incorporé délicatement mes blancs et pour moi la texture est nickel!
Merci pour cette excellente recette!
Une mousse on ne peux plus onctueuse afin de clôre en beauté notre repas de la Saint-Valentin. J’ai réalisé ce petit pêché avec des framboises surgelées car fraîche, le prix était exorbitant. J’ai servi dans des petites coupes en chocolat(et je n’ai pas le mérite de les avoir réalisés lol!)achetées chez IGA, facilement trouvable. Laissez-moi vous dire qu’après, le bedon était plein, mais que du bonheur ce petit repas d’un bout à l’autre, miam! 🙂
Rajouter une pointe de citron relève le gout!
Testée et approuvée, c’était délicieux!
J’ai fait pour le dessert de ce soir ta mousse aux framboises qui était très bonne (mais un peu trop sucrée à mon goût).
J’ai fait la mousse aux framboises et c’était délicieux Toute la famille s’est bien régalé. Merci et à très vite.
On a goûté à la mousse de framboises hier soir et elle est délicieuse. J’avais décoré de quelques feuilles de menthe et elles étaient très jolies. Merci pour la recette.