Voici donc une délicieuse mousse au fromage blanc, délicatement parfumée au curaçao. Une petite douceur à faire pour représenter la France en ce 14 juillet ! Ces verrines peuvent se faire 12h à l’avance sans problème, mais l’idéal reste de mixer les fraises au dernier moment. Cette recette, je l’avais créée pour la coupe de monde de football 1998 : les bleus faisaient des merveilles en remportant la coupe et la France était fière de sa nation et de son drapeau.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 feuilles de gélatine (4 g)
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre
- 200 g de fromage blanc
- 1 cuillerée à soupe de curaçao
- 120 g de fraises
- colorant bleu
Préparation
pour Mousses tricolores bleu blanc rouge
1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 20 g d’eau (2 cl). Montez à ébullition et maintenez sur le feu.
3. Montez le blanc d’oeuf en neige ferme. Faites meringuer en versant dessus le sirop en fouettant.
4. Faites fondre la gélatine avec 1 cuillère à soupe d’eau dans une casserole. Versez en fouettant sur le blanc d’oeuf meringué.
5. Incorporez délicatement cette meringue « collée » au fromage blanc.
6. Divisez la mousse en deux. Parfumez l’une au curaçao et ajoutez une pointe de colorant bleu. Gardez l’autre nature.
7. Garnissez les verrines de bleu et de blanc, placez au réfrigérateur.
8. Mixez les fraises, versez le coulis sur les verrines. Gardez au réfrigérateur avant consommation.
très belle idée !
Délicieux, très léger… à consommer sans modération et sans culpabiliser !!!