Pour des oeufs à la coque originaux, pensez à varier les mouillettes : des bâtonnets de pain d'épices, du pain aux olives ou des pointes d'asperges ! Une excellente entrée printanière.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 oeufs
- 12 pointes d'asperges
- sel, poivre
Préparation
pour Oeufs à la coque et mouillettes d’asperges
1. Faites cuire les pointes d’asperges 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée.
2. Plongez les oeufs dans une petite casserole d’eau bouillante. Comptez 3 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition. Faites cuire à petits bouillons pour ne pas casser les oeufs.
3. Egouttez les asperges délicatement pour ne pas les casser. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
4. Egouttez les oeufs et laissez-les refroidir quelques minutes. Puis coupez les chapeaux à l’aide d’un toque-oeuf ou d’un couteau office.
5. Servez les oeufs avec les asperges vertes pour faire office de mouillette et une salade verte.
