Une omelette faite avec un beau bouquet d'oseille bien fraîche qui vient de la Ruche Qui Dit Oui. Je ne savais pas quoi cuisiner avec ce bouquet d'oseille et vous m'avez donné de nombreuses suggestions sur ma page Facebook (avec de la crème et du curry, en soupe, en sauce avec du saumon, en tourte, en velouté avec du boursin…) L'omelette est une idée de Valérie. On valide !
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 oignon
- 80 à 100 g d'oseille fraîche
- 4 gros oeufs bio
- sel, poivre
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation
pour Omelette à l’oseille au four
1. Pelez et émincez l’oignon.
2. Retirez les tiges épaisses de l’oseille et lavez les feuilles à l’eau froide. Egouttez-les et coupez-les en lanières de 2 cm.
3. Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les en omelette. Salez et poivrez.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile. Faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
5. Ajoutez les feuilles d’oseille et laissez cuire 1 min. Puis ajoutez les légumes dans le saladier avec les oeufs.
6. Versez le mélange dans deux moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Faites-les cuire 12 min dans le four préchauffé à 180°C.
7. servez les omelettes chaudes ou froides, avec une salade de crudité (carottes râpées à l’orange pour nous).
Conseils
La cuisson de l’omelette peut bien sûr se terminer à la poêle et non au four. Ajoutez les oeufs battus dans la poêle quand les légumes sont cuits et poursuivez la cuisson comme une omelette classique.
