Pour les personnes allergiques au lait, voici une variante de la recette des pancakes : on remplace le lait par du jus de fruit, ici du jus de cranberries. Les pancakes sont bien moelleux, on ne voit pas la différence !
Ingrédients
Pour 12 pancakes
- 1 gros oeuf
- 15 cl de jus de cranberry
- 125 g de farine de blé T55
- 60 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- huile neutre pour la poêle
Préparation
pour Pancakes au jus de cranberrery (sans lait)
1. Séparez le blanc d’oeuf du jaune. Dans un saladier, battez le jaune avec le jus de cranberry. Ajoutez la farine et le sucre.
2. Montez le blanc d’oeuf en neige avec la pincée de sel. Incorporez-le délicatement à la préparation.
3. Dans une grande poêle huilée bien chaude, versez 3 petites louches de pâte et faites cuire 2 minutes nviron : la surface va légèrement sécher. Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et liassez dorer 1 minute (ils doivent être moelleux à l’intérieur).
4. Servez les pancakes chauds avec de la confiture de fruits rouges.
