Pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose, la pâte à crêpes classique peut très être réalisée sans lait de vache. Il suffit de le remplacer par du lait de riz. Agrémentez ces crêpes de quelques morceaux de fruits, d’un filet de jus de citron et pour les plus gourmands d’une sauce au chocolat ou d’un coulis de caramel pour faire un petit déjeuner ultra gourmand.
Ingrédients
Pour 8 crêpes
- 2 gros oeufs bio
- 160 g de farine de blé T65
- 50 cl de lait de riz nature
- 1 cuillerée à soupe d’huile
- 1 pincée de sel
Préparation
pour Pâte à crêpes au lait de riz (sans lactose)
1. Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette à l’aide d’un fouet.
2. Versez la farine peu à peu en continuant de fouetter. Puis ajoutez le lait tiède peu à peu, en fouettant bien pour avoir une pâte homogène.
3. Huilez une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer une première louche de pâte, remuez la poêle pour bien repartir la pâte et laissez cuire 1 à 2 min de chaque côté.
4. Faites de même avec le reste de la pâte.
5. Servez ces crêpes au lait de riz aussi bien en version sucrée ou salé.
Conseils
Faut-il faire reposer la pâte à crêpe avec du lait végétal de riz ?
sur chaque recette de crêpes, on vous conseille de laisser reposer la pâte à crêpes. Il est important de laisser un petit temps de repos pour que les grains de farine se gonflent de liquide et que le réseau de gluten se développe. Astuce : en mettant du lait tiède, ce temps de repos peut être réduit de moitié.
Lait d’amande, de riz, de soja, d’avoine : quel est le meilleur lait végétal pour remplacer le lait de vache dans la pâte à crêpes ?
Pour la pâte à crêpes, j’ai déjà essayé toutes sortes de lait végétal et ils fonctionnent tous très bien. Le lait de soja apporte peut-être un peu plus de moelleux mais la différence est légère. Choisissez celui que vous préférez en terme de goût, et peut-être en terme de prix… Et n’hésitez pas à lire notre article sur le sujet : comment bien choisir son lait végétal ?
Bonjour,
Il y a un truc que je n’ai pas compris.
Absolument impossible de retourner les crépes qui restent collées à la poêle.
La totalité du mélange y est passé…
On a cuisiné des pâtes.
Bonsoir, je fais souvent des crêpes au lait de riz et la cuisson se passe bien. Je suis vraiment désolée que la recette n’st pas fonctionné pour vous. Il faut bien huiler la poêle avant chaque cuisson : vous pouvez imbiber un sopalin d’huile ou utiliser un pinceau en silicone.
Bonjour dans la recette au lait de vache. Pour 1/2 litre de lait ( cad 50cl ce que vous proposez) on met 3 œufs et 250 grammes de farine. Je n’arrive pas à faire des crêpes avec les proportions que vous donnez car la pâte est beaucoup trop liquide et casse même en ne mettant que 1/4 de litre de lait de riz!!! Je ne sais pas comment vous faites!!!
Bonjour, il n’y a pas trop de lait de riz dans cette recette. J’en fais même avec encore plus de lait de riz maintenant, voir cette recette : https://www.biodelices.fr/recette/crepes-lait-riz/. La cuisson des crêpes n’est pas toujours évidente. Si votre poêle colle un peu, elles sont parfois impossible à cuire.
Dosage parfait
En les faisant bien cuire elles sont nickel
Merci pour la recette
Bonjour Mélanie, merci pour ce joli mot ! Si vous cherchez d’autres recettes à base de laits végétaux, notre nouveau livre édité chez Larousse pourrait vous plaire 🙂
Très Bonne recette, les crêpes sont moelleuses, souples et délicieuses!j’ai respecté les proportions de farine T65. J’ai utilisé un lait végétal Céréales(riz, avoine, épeautre)/ Noisette et de l’huile de coco. Faciles à cuire dans une poêle antiadhésive huilée. Merci.
Bonjour Sophie,
Merci pour votre gentil commentaire qui me fait très plaisir et pour vos appétissantes suggestions ! Je vous souhaite une belle journée !
Bonjour
Avec 259 gr de farine c est parfait
Bonjour Fred
Merci pour cette information d’une rigueur… implacable 😉
Pour ma part la recette fonctionne parfaitement avec les proportions mentionnées sur le site mais je sais que cela peut varier selon divers paramètres et je suis ravie que vous ayez trouvé le bon dosage vous concernant. Je vous souhaite une excellente journée !
La recette est pas mal il faut juste rajouter plus de farine sinon beaucoup trop liquide et les crêpes casse. Sinon la recette est top
Bonjour Charlène,
merci pour votre message. Je suis surprise car je réalise cette recette régulièrement et je n’ai aucun problème quant aux proportions… C’est peut-être dû au type de farine, certaines sont plus absorbantes que d’autres, pour ma part j’utilise de la farine T65. Mais je suis ravie que vous ayez trouvé le bon dosage et que les crêpes vous plaisent !
La pâte est très bonne mais les crêpes sont trèèèès longues à cuire, elles se cassent, et quand ça arrive à cuire elles sont collantes 🙁 je n’ai jamais raté autant de crêpes de ma vie
Bonjour Alison,
Je suis désolée que cette recette ne vous ait pas plu. Cela dépend peut-être de la marque du lait de riz ? Je n’ai jamais eu de problème de mon côté et je les fais très souvent ainsi.
Nous avons testé plusieurs laits végétaux… Avec le lait d’avoine, la pâte n’est pas assez liée ; avec du lait de soja (moins sucré pour nous que le lait de riz), c’est une réussite
On ajoute une cuillerée à café de miel et un peu d’amande amère
Bonjour Séverine,
Merci pour votre retour. Cela fait très longtemps que moi aussi j’utilise des laits végétaux pour les crêpes.
Franchement pas top…. Les crêpes collent et cassent…
Bonjour,
Je suis étonnée car je fais régulièrement ces crêpes et je ne rencontre pas de problème particulier de cuisson. Avez-vous bien graissé votre poêle ?
Recette sympathique, qui donne un autre goût au crevette. On peut juste regretter que la recette soit très liquide et que les crêpes aient du mal à cuire et ne pas se casser.
Très bonnes crêpes, faciles à faire.