Laissez lever la levure 15 min dans les 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le lait, l’eau, le beurre, 20 g de graines de pavot et le sel.
Du bout des doigts, incorporez petit à petit les éléments. Pétrissez pendant 5 min.
Lorsque la pâte est lisse et souple, roulez-la en boule.
Couvrez-la d’un linge humide et laissez reposer pendant 30 min.
Déposez la pâte dans un saladier couvert d’un linge humide et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit chaud (24 à 27°C), à l’abri des courants d’air.
La pâte doit avoir doublé de volume. Faites-la retomber en appuyant avec les mains et en la repliant sur elle-même.
Divisez-la en 10 portions. Façonnez délicatement chaque morceau en une petite boule et déposez-les sur la plaque du four.
Laissez lever à nouveau pendant 15 min puis badigeonnez-les de lait ou d’eau et saupoudrez-les des graines de pavot restantes.
Préchauffez le four à 220° (Th 7-8). Mettez au fond du four un plat à gratin rempli d’eau chaude.
Enfournez et laissez cuire les petits pains pendant 25 min.
Si vous trouvez qu’ils dorent trop vite, baissez la température à 180° (th 6).
Puis laissez refroidir sur une grille.

Conservation : vous pouvez les congeler individuellement.