Vous trouverez les pintxos (pinchos) dans tous les bons bars à tapas basques. C’est une petite tranche de pain, sur laquelle on met de bonnes choses à grignoter : tomates, jambon, purée, oeufs durs, olives… A goûter absoluement si vous allez dans le Pays Basque. Attention, on prononce « Pintcho ».
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 baguette
- 2 grosses pommes de terre
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
pour Pintxos aux oeufs durs
1. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent être tendres.
2. Pelez-les et réduisez-les en purée avec un moulin à légumes ou à la fourchette. Salez et ajoutez l’huile d’olive.
3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l’eau bouillante. Laissez-les refroidir puis retirez la coquille. Coupez-les en 4.
4. Coupez la baguette en 12 tranches et faites-les griller 5 min dans le four préchauffé à 180°C.
5. Déposez une cuillérée de purée sur chaque tranche de pain. Ajoutez un quartier d’oeuf dur. Maintenez le tout avec une pique en bois.
